乳山生蚝和牡蛎的区别（10元一只和1元一只的乳山牡蛎究竟有什么区别）

随着乳山牡蛎的名气日益升高，越来越多的人也加入到了食用牡蛎的队伍里。但不少人也发现，有些乳山牡蛎价格可以低至一元一只，有些却可以达到十元一只甚至更高。

同样都是乳山牡蛎，差距为什么这么大呢？

是否是正宗乳山生蚝

Is it authentic Rushan oysters

虽然乳山牡蛎渐渐成为大众青睐的选择，但事实上大家对于乳山牡蛎的了解却十分有限，也无法辨别所购牡蛎是否是正宗的乳山牡蛎。

由于区域和养殖技术成本不同，这些牡蛎的售价往往比正宗乳山牡蛎的售价要低上不少，这就使得不少商家动了投机取巧的心思，拿着其他地区的牡蛎当做乳山牡蛎进行售卖，于是不少贪小便宜的消费者便会掉入这种消费陷阱中。

对于消费者来说，最直接的区分是看商品发货地区是否是从威海乳山发货，或者公司、工厂是否是乳山本地企业。

如果想要进一步确定，完全可以提出实地考察的意愿，真正正宗的乳山牡蛎企业，是不会拒绝的，而往往是那些冒充的企业，才会选择遮遮掩掩甚至拒绝。

另外，乳山政府也推出了溯源码系统，已经应用到了不少乳山牡蛎企业的销售生产中去，也是用于鉴别乳山牡蛎真伪的一种方式。

养殖品系的区别

The difference between breeding strains

传统养殖的二倍体牡蛎由于累代养殖，种质退化现象日趋严重，特别是夏季繁殖季节，往往因为喷浆问题导致品质严重下降。

乳山联合多家高校、科研院所建立技术合作，培育出了更高品质的三倍体牡蛎。三倍体牡蛎品系具有生长快、个体大的优势，可以增加产量、提高品质并降低死亡率，同时三倍体具有不孕不育的特点，填补了夏季牡蛎市场的空白期，也避免了对养殖海区及周围海区的污染，可以实现多品种套养、混养，合理科学的利用海洋资源。

由于培育技术和成本的原因，三倍体牡蛎也比传统二倍体牡蛎更加昂贵，特别是夏季三倍体牡蛎替代上市，会造成乳山牡蛎价格整体上涨。

规格不同，价格也有所不同

Different specifications, different prices

牡蛎往往是有规格区分的，从M号到XXXXXL号，规格不同，重量不同，价格也不同。规格越小的牡蛎，价格相对比较便宜；规格越大的牡蛎也越为稀有，价格也相对比较昂贵。

一般来说，小规格牡蛎的肉质往往比较有弹性，而大规格牡蛎的肉质相对比较紧实，正因为此，XL号和XXL号是最受消费者喜爱的规格型号。

加工工艺也影响牡蛎价格

Processing technology also affects the price

从牡蛎捕捞上岸到包装运输，养殖企业将耗费大量的人力物力成本对牡蛎进行一系列的加工流程。在这些加工流程中，不同的加工工艺及设备都会使得生产出来的牡蛎存在品质差异，这些差异同样影响到牡蛎的价格。

只是对于大部分的消费者来说，很难别辨别其中存在的差异，也很在意识到这些差异对于牡蛎品质的影响。

很多低价的牡蛎，往往在捕捞上岸后进行简单的清洗，然后进行销售。这样的牡蛎往往会带有一些泥沙残留，同时没有经过净化环节也不够安全卫生，消费者收到后的感官体验也不是很好。

有些牡蛎在经过清洗后，还要经过简单的净化过程，严格来说并不能被称为“净化”，仅仅是在洁净池水中养一段时间，通过牡蛎本身吞吐习性排掉体内部分的泥沙，但这样的净化同样不够安全卫生。

高品质的乳山牡蛎必然要通过标准严苛的清洗净化流程，同样是为品质和健康安全作出保障。

灯塔水母乳山牡蛎在清洗环节往往会经过三重清洗——活水去污、高压冲洗、超声波清洗，进一步确保生产牡蛎外观的洁净程度。

清洗过后的牡蛎将送往净化中心进行净化处理。清洗过后的牡蛎虽然看起来比较干净，但牡蛎内部依旧会隐藏少许泥沙及细菌，而净化的作用就是让牡蛎从内到外的脱胎换骨。

净化工艺包括深层海底纯净海水滤过、紫外杀毒、臭氧分离、PH调节、海水纯化、寄生虫驱除、淤泥净化、海藻净化、腮腺净化、胃腺净化、重金属净化、菌类净化、紫外线灭菌等多道净化流程。

灯塔水母的净化流程分为普通净化流程和高端净化流程，不仅能够去除体内的泥沙细菌，还可以清除重金属及病毒等有害物质，使得牡蛎肉质更加丰腴具有弹性，口感鲜甜香浓，层次分明且细腻，最终净化牡蛎可达到国际生食标准。

正是由于各种因素的制约，使得市场乳山牡蛎的价格也是参差不齐。消费者还是需要增加乳山牡蛎的相关知识，学会分别其中的细节差别，根据自己的需求选择适合自己的乳山牡蛎产品。