干烧平鱼的做法（干烧平鱼怎么做）

主料：鲳鱼2条；调料：食盐3克、酱油5毫升、葱1节、姜1块、蒜4瓣、料酒15毫升、豆瓣酱15克、白糖5克、香菜1根、朝天椒(泡)2根，接下来我们就来聊聊关于干烧平鱼的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

干烧平鱼的做法

主料：鲳鱼2条；调料：食盐3克、酱油5毫升、葱1节、姜1块、蒜4瓣、料酒15毫升、豆瓣酱15克、白糖5克、香菜1根、朝天椒(泡)2根

鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。

将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀。

放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。