家庭腌蒜苔的方法（妈妈几十年腌蒜苔的配方）

蒜苔是一种非常健康，非常营养的食材，对人体是非常有好处的。很多人都非常喜欢吃蒜苔，比如说蒜苔炒肉。但蒜苔中的营养成分非常的高，而且也是比较全面的。维生素，胡萝卜素，纤维素，矿物质微量元素，糖类等等含量都挺高的。而且蒜苔中含有大蒜素和辣素，这些都是可以杀菌和驱虫的，其实经常吃一点，对肠胃是非常好的，可以起到到预防消化系统癌症的作用。

蒜苔还有一个非常好的功效，那就是通便防治痔疮，原因就是蒜苔的外皮有非常丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，刺激大肠排便，可以调治便秘。除此之外呢，蒜苔还可以预防冠心病，动脉硬化等等。大家在买蒜苔的时候，最好是选择那一种比较嫩的蒜苔，因为新鲜嫩的蒜苔纤维是非常细的，比较好嚼，但是老了之后就会变得非常粗，一点也不好吃。

那大家在平时吃蒜苔的时候都是怎么吃呢？炒着吃？小编今天跟大家分享一个蒜苔非常不一样的吃法，腌蒜苔。做法非常的简单，但是却异常的好吃，吃起来清脆可口，开胃下饭。那么接下来就一起去看一下它的做法吧。

【蒜苔】

【制作食材】蒜苔，食用盐，生抽，陈醋，白糖，花椒

【制作食材】

1、咱们要先准备适量的蒜苔，将蒜苔清洗干净，要放在流动的水下面清洗，多清洗几遍，因为蒜苔的农药残留是比较高的，它在生产和储存的过程中会加入很多的药物。清洗干净之后将蒜苔的尾部去掉，尾部不要丢也是可以吃的。切去尾部之后再把它的头部也切去一点，因为这个位置有的时候是比较老的，纤维特别的多，不好吃。处理完之后将蒜苔切成大概两三厘米的段，切完之后放到一个大盘中，然后撒上适量的食用盐，用手抓拌均匀，然后放到一旁腌制40分钟。

2、准备一口炒菜的锅，先把锅烧热，不用放油。然后倒入20克的生抽，陈醋和适量的白糖，再加入适量的花椒，用小火把白糖熬融化。白糖融化之后就可以关火了，关火之后先放到一旁晾凉待用。40分钟的时间也已经到了，这个时候蒜苔也已经腌制的差不多了，腌制好的蒜苔，表面微微的起皱，而且韧性特别好，怎么折都折不断。我们调好的料汁晾凉之后倒入到蒜苔里面，然后裹上一层保鲜膜放到冰箱里冷藏腌制一晚上，一道非常美味的腌制蒜苔就这样做好了，吃起来非常的清脆可口，而且开胃下饭。

【小贴士】

1、蒜苔腌制好之后不要存放的时间太长了，因为蔬菜在腌制之后会产生一种对人体有毒害作用的物质亚硝酸盐，所以说还是要尽快吃完的好。

2、在熬白糖的时候要用中，慢熬，火候不能太大，也不能太小，熬好之后一定要晾到室温以后，再倒入蒜苔里面。