春天好吃的山野菜有哪些（这4种春菜要抓紧吃）

清明前后雨水增多，正是吃春菜的好时候，每每到了这个时节，家家户户都会到户外挖野菜，隔三岔五地把这些春日鲜食端上桌。我家最近也吃了不少春菜，像婆婆丁、荠菜、榆钱、香椿等食材都深受家人的喜爱，这些应季春菜吃起来鲜香十足，清淡爽口，别有一番滋味。

想吃春菜除了可以自采自挖之外，在超市也能够买到，下面，就给大家分享4种常见春菜的家常做法，买菜时遇见这4种食材别错过，条件允许的话可以买一些做给家人吃，把春天的鲜味端上桌！

【食材准备】：

油炸花生、五香豆腐干、荠菜、生抽、香醋、盐、糖、香油

【制作步骤】：

1、 新鲜荠菜清洗干净泥土，挑去黄叶和杂质，用淡盐水浸泡20分钟。

2、 锅中加入足量清水，水热后加入少许盐和油，之后把荠菜倒入锅中焯烫2分钟，捞出后过凉备用。

3、 过凉后的荠菜用手攥出多余的水分，团成一个个的菜团子，这样的菜团子一次吃不完的话，可以放入冰箱冷冻储存。

4、 处理好的荠菜切成碎，五香豆干切成丁，把荠菜、豆干、花生一起放入大盘中，再加入生抽、香醋、盐、糖、香油，拌匀即可。

【食材准备】：

鸡蛋、香椿、盐、白胡椒、糖

【制作步骤】：

1、 香椿择洗干净，在清水中浸泡20分钟，之后放入开水中焯烫1分钟，焯烫时加入少许盐和油，焯出来的香椿爽脆鲜香。

2、 焯好的香椿过凉后，切去老根，剩余部分切碎备用。

3、 把鸡蛋打入大盘中，加入少许盐、糖、白胡椒调味，将切碎的香椿倒入盘中，和鸡蛋一起搅打成蛋液备用。

4、 锅中烧热油，将蛋液倒入锅中，开小火将蛋液煎至定型金黄，翻面后把鸡蛋的另一面也煎至金黄，用锅铲分成大块，盛出即可。

【食材准备】：

蚕豆、腊肉、葱、料酒、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、 新鲜蚕豆剥去外壳和内皮，在开水中焯烫3分钟，煮蚕豆时加入少许盐和油。

2、 腊肉冷水下锅，加入少许料酒，煮30分钟，捞出后晾凉切薄片备用。

3、 锅中烧热油，爆香葱丝，之后把腊肉片倒入锅中，加入少许料酒，翻炒出香味。

4、 腊肉炒香后，把焯好的蚕豆倒入锅中，和腊肉一起再翻炒2分钟，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜。

5、 2种食材都炒熟，就可以关火了，出锅前撒上一把葱花，瞬间香味四溢。

【食材准备】：

青菜苔、干辣椒、大蒜、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、 青菜苔分成大片，在淡盐水中浸泡5分钟，彻底清洗干净泥土和杂质，大蒜切末，干辣椒切段备用。

2、 锅中烧热油，爆香蒜末和干辣椒，之后把沥干水分的青菜苔倒入锅中翻炒，菜苔微微炒软时加入少许生抽、盐、糖调味。

3、 青菜苔炒熟即可关火，出锅前再撒入少许蒜末，趁着锅中热气翻炒均匀，这样炒出来的青菜苔蒜香浓郁，特别好吃。

春天，给家人准备一日三餐时，可以把这些新鲜的春菜端上桌，清新爽脆，营养不上火，适量吃一些润肠解春燥，新鲜的春菜要抓紧吃，错过就要等明年了。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！