冬季怎么做发糕（关于冬季怎么做发糕）

材料面粉225g，酵母3g，白糖20g，水135g，辅料：葡萄干12颗，接下来我们就来聊聊关于冬季怎么做发糕?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

冬季怎么做发糕

材料面粉225g，酵母3g，白糖20g，水135g，辅料：葡萄干12颗。

将干酵母放入称好的水中溶化，冬季用30度温水。

加入白糖。

搅拌成疙瘩状后和成面团。

发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可，发好的面团里面是拉丝状的。

将发好的面团取出反复揉，排气，揉成团，进行第二次发酵。

放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。

将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成圆形。

把葡萄干插在面团表面。

冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，我这个是6寸模具。一定要蒸熟，否则会粘牙。

发酵时千万不要盖保鲜膜。