荔枝肉怎样做才能做的又脆又嫩呢（荔枝肉做法分享）

原料/调料：猪精肉300克，马蹄100克葱白3根，红糟50克，白醋、酱油、白糖、蒜末、湿淀粉适量，味精、香油少许，上汤50克，花生油500克(约耗75克) 将精肉洗净，切成10×5×l厘米的厚片剞上十字花刀，然后再切为3片，接下来我们就来聊聊关于荔枝肉怎样做才能做的又脆又嫩呢?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

荔枝肉怎样做才能做的又脆又嫩呢

原料/调料：猪精肉300克，马蹄100克。葱白3根，红糟50克，白醋、酱油、白糖、蒜末、湿淀粉适量，味精、香油少许，上汤50克，花生油500克(约耗75克)。 将精肉洗净，切成10×5×l厘米的厚片剞上十字花刀，然后再切为3片。

马蹄切小块(每粒2?块)与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀，葱白切马蹄葱。酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。

锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剞花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。

锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。