怎么在家做冰淇淋不用电(自己在家里做冰淇淋)
蓝莓优格冰淇淋
材料:
蓝莓:200克、动物性淡奶油:250克、原味优格(酸奶):250克、白糖:60克、橙味酒:15克
做法:
1、蓝莓冲洗好,酸奶中加40克糖;
2、酸奶中再加入蓝莓,一起用搅拌机搅拌均匀;
3、淡奶油和20克糖混合,打至发泡,膨胀1倍左右;
4、再将蓝莓酸奶倒入奶油中;
5、用打蛋器打均匀;
6、冷冻2小时,取出来,打蛋器搅打均匀,再重新冷冻。然后,隔40分钟后再取出来搅打一次,重复4次;
红豆牛奶冰淇淋
用料:
牛奶 100ml、砂糖 50g、蛋黄 2个、颗粒红豆沙 150g、鲜奶油 150ml
做法:
1、先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分冷冻至摇晃没有水流动;
2、然后材料集合!我没有颗粒红豆沙就用了自己做的不太细的豆沙,最后觉得还是用颗粒大的更好!
3、煮牛奶至差点沸腾;
4、蛋黄加糖稍打几下;
5、这样的程度颜色发白粘稠就好了,便于后面加热;
6、一边搅拌一边加入热牛奶,两只手最好同时进行防止结块;
7、再一起倒回锅里小火加热变厚,能挂糊这样的程度;
8、红豆放入大碗里,7过筛入碗里混合;
9、搅拌均匀放凉后放入冰箱彻底冷藏;
10、取出和鲜奶油混合放入冰淇淋机启动约20分钟就好了;
11、做好还比较软的话,充分搅拌并移至密封容器冷冻。
小贴士:
1、我用了太细的红豆沙口感有点沙沙但是味道很融合,推荐有大颗粒红豆做!
2、没有冰激凌机的到第10步和奶油混合后移入冷冻室隔一小时搅拌一次约4次。
千层雪冰淇淋
用料:
黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水15毫升。
步骤:
1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用;
2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用;
3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡;
4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡;
5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。
奶油冰淇淋
用料:
淡奶油360g,蛋黄4个,炼乳50g,细砂糖25g,香草精几滴,凉开水10g
做法:
1 奶锅中倒入蛋黄4个,倒入白砂糖5g,搅拌均匀。
2 再加入凉开水、炼乳、香草精,搅拌均匀。开小火煮,同时搅拌避免粘底,直到糊状即可关火冷却。
3 在另外的盆中倒入淡奶油,20g白砂糖,用打蛋器打发。
4 取1/3打发好的淡奶油倒入冷却好的蛋黄糊中,用刮倒翻拌均匀,再分二次依次翻拌均匀
5 倒入模具中送冰箱冷冻3小时以上再食用。
草莓果粒冰淇淋
用料:
牛奶 100ml,蛋黄 2个,砂糖 60g,草莓 150g,柠檬汁 2小勺,鲜奶油 120ml
做法:
1、首先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分蓄冷,最好是24小时以上;
2、蛋黄 砂糖打发至颜色变浅粘稠,缓缓加入加热到将要沸腾的牛奶,一边加一边搅拌防止蛋黄烫熟结块;
3、把2混合物倒回锅里小火加热不停搅拌,一定要不断搅拌,冒泡泡了就离火。千万不要停止搅拌或者加热过度;
4、蛋奶液过筛到碗里,底下放冰水快速放凉,密封放冰箱冷藏。(大多数时候我都把这步省略)
5、草莓切块用叉子碾碎挤上柠檬汁也放入冰箱冷藏,喜欢顺滑口感的可以用搅拌机打碎;
6、淡奶油微微打到变厚重,混合草莓和蛋奶液,一起倒入冰淇淋机,启动开关,约20分钟后完成移入冰箱冷冻。
小贴士:
草莓的甜度调整糖和柠檬汁的用量,我用60g感觉刚好,原菜谱是80g砂糖150ml鲜奶油80ml牛奶~
低脂纯牛奶冰淇淋
用料:
牛奶 250ml,香草荚 1/2根,蛋黄 3个,细砂糖 50克
做法:
1、香草豆荚纵向剖开,用小刀取出里面的香草子,将牛奶和香草子倒入锅中小火加热,锅边缘出现小气泡关火,降温,冷却一下;
2、蛋黄和细砂糖倒入盆中;
3、用打蛋器搅打至颜色变浅,体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键;
4、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液,边倒边用打蛋器搅拌;
5、加入剩余的所有牛奶,搅拌均匀后倒回锅中;
6、小火加热蛋奶液,用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌,锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下,80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固,一定不能煮沸;
7、也可以用勺子背面沾取蛋奶液,用手指划过,留下清晰的划痕即可关火;
8、用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中;
9、准备一盆冰水,把盛有蛋奶液的盆坐进去;
10、不断搅拌时蛋奶液完全冷却成糊状。迅速的冷却可以防止细菌繁殖,使用带嘴的锅是为了方便倒出液体;
11、打开冰淇淋机,看到机器开始工作,搅拌叶开始搅拌,倒入冷却的蛋奶液,静置约20分钟;
12、机器搅拌好的冰淇淋。手工制作,冷却好的蛋奶液,用电动打蛋器高速搅拌约2分钟,手动打蛋器需持续打10分钟,让空气充分进入冰淇淋液,产生丰富气泡,然后盛入提前准备好的容器放入冷冻室。冷冻期间可以不再拿出来搅拌;
13、做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中,放入冷冻室冷冻约1小时。
奇异果酸奶雪糕
材料:奇异果、蜂蜜、酸奶
做法:
1. 奇异果去皮,切片;
2. 蜂蜜与酸奶混合拌匀;
3. 将奇异果片贴在雪糕模子内壁上;
4. 倒入蜂蜜酸奶,至8分满;
5. 冷冻4小时左右;
6. 脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模。
酸奶杏酱雪糕
材料:杏子(煮酱)、砂糖适量、酸奶、蜂蜜
做法:
1. 杏子加砂糖,煮成杏酱,放凉;
2. 酸奶与蜂蜜拌匀;
3. 以一勺酸奶一勺杏酱的顺序倒入雪糕模,用牙签或雪糕棒轻轻搅拌(不要完全拌匀);
4. 冷冻4小时左右;
5. 脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模。
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