北京最牛驴肉：为了吃上这家驴肉

这是合肥美食说第58次探店

店铺：驴香斋

地址：武里山天街2楼农家乐对面

公交路线：（季大圩35、127、163、683）

钱大郢（35、163、683）

停车场：天街地下停车场（前6小时免费）

今天，当着合肥美食说粉丝的面，

燕子摆明了态度： 就是要蹭热度的！

没蹭上我渤哥在合肥的宣传活动，

那也要蹭蹭我渤哥的《一出好戏》上映日！

其实当天燕子是去了现场，

蹲点守候我渤哥的到来的，

但是无奈渤哥的粉丝太过狂野，

燕子也玩得太嗨，忘了写稿......

（被老板疯狂DISS......）

➘➘

当天为了抢占先机，

燕子可是从上午就跑去蹲点，

你看看去的时候还没几个人呢~

但是，天气太热，8个多小时的户外等待，

可真是为难死燕子了~

所以利用职务之便，燕子开始了探店之旅~

（寻找最佳观看点）

又能看渤哥又能吃东西，

对于燕子来说，人生无憾了！

这么热的天，

也就驴肉不会上火了吧！

“斋”这个字总是给燕子素雅的感觉，

推门而入，木质镂空的屏风，给人舒适的感觉。

像是应了“驴肉”的景，养生、养胃、养人。

墙壁上关于驴的记载，

高高吊起的菜单牌子，

以及远处木质架子上盛放的走马灯，

沉寂中带着点讲不清道不明的悠悠历史。

全驴宴

卤、炒、煮、凉拌，面面俱到。

驴肉火锅不会在夏日里，

吃到你上火&口腔溃疡！

大份的驴肉锅，刚端上来时相貌平平，

也未能勾起燕子的食欲。

清汤、辣汤一分为二，与一般的锅底无差，

当燕子抄起勺子搅拌时，

简直被驴肉的分量惊呆了！

一锅底满满的大块驴肉，

均匀的块头，给厨师大哥点个赞！

清汤里肉眼观察到的配料并不复杂，

（枸杞 葱花）

白汤并不是那种熬得很浓稠的感觉，

不用费力便可以捞起一大勺肉来。

驴肉最大的优点就是无论煮多久，

肉也不会感到很柴很难嚼~

白汤的味道，

像是没有加酱油的清炖排骨汤，

驴肉的感觉也与清炖排骨类似，

细嚼驴肉的话，（一定要仔细）

会有一股淡淡的驴肉香味。

辣汤对比于白汤来说，味道会丰富很多。

白汤过于寡淡，没啥味道，

就是驴肉本身的味道，而辣汤就不同了~

辣椒、蒜子、桂皮等等配料与驴肉融合，

熬出一锅色香味俱全的驴肉锅来，

偏执于重口味的合肥人，

应该还是好这口的吧！

驴肉在辣汤里熬得就快了，

所有的味道融进肉里，

嚼起来会有水分在嘴里四溅，

肉在嘴里嚼的时间久了，不会没有味道，

而是会一直保留驴肉一开始进入口腔时的味道。

这种带水晶的字眼，

感觉就是女生的专属~

驴皮是阿胶的原材料，

满满的都是胶原蛋白~

水煮后进行特殊处理，

使驴皮呈阿胶糕状，

驴皮很滑，弹性也很足，

因为没有辅料，所以单吃它时，

会觉得索然无味，

加点蘸料，麻油和辣椒酱附着在驴皮上，

便有了“荤”的味道~

燕子觉得把胶原蛋白吃进肚里，

比敷在脸上的效果，感觉要强大很多呀~

所以这个是女孩子必点的哦~

驴板肠作为驴八宝之首，

可想而知营养价值之高！

驴板肠是驴的全副大肠，

但是从外观上更像是肚子~

吃起来也更像是肚子的味道。

炒出的驴肉更加适合合肥人的口味，

配以青、红椒再加上一些小炒必备的洋葱，

佐料相辅，酱油锦上添花，

这样一盘高营养的驴肠就出锅了~

PS：驴板肠虽好但也不能多吃~

食多可能会引起消化不良哦~

所以一定要注意！

卤出的驴肉，汤汁既是主角也是配角，

既不能喧宾夺主占了肉质本身的优点，

也不能清汤寡淡，毫无味道。

驴心、驴干在外貌上与猪心、肝差别不大，

但是在口感上就会分出个你我来~

驴腱子肉的味道介于鲜肉和风干肉片之间，

闻起来没什么味道，但吃进嘴里很香，

它不会像其他的肉长时间咀嚼，

会使肉内含有的卤汁流失，

而是越嚼越有味道，有种回味无穷的感觉。

透明的那些不是肥肉，是满满的胶原蛋白！

驴干对比于猪肝来说，区别在于口感上，

驴干的组织纤维更细腻，

嚼起来不会像猪肝咬下去会粉掉，

它的粘度会更大，是整块被咀嚼，

在嘴里不会是一粒一粒的。

卤汁的驴板肠含汤汁较多，

吃起来会有汁在口腔爆浆的感觉，

卤的比较久，所以比较好嚼，

可能是因为卤汁的味道没有那么浓厚，

所以对比小炒，还是炒出来的更Q更有味。

驴心的味道与猪心类似，

没有给燕子惊艳的感觉。

卤汁的味道清淡，

所以可以感受到其肉质自身的味道，

来点调料，不会油腻~

全驴宴的好处就是

可以吃到各种做法的驴肉，

原材料相同，那就真的是做法的PK了！

虽然是凉拌，但是也够入味。

驴肉的味道有点像夫妻肺片里的牛肉~

水水润润的，看了就很有食欲~

花生米与香菜应该是凉拌做法的必备搭档了~

香菜的味道融合花生米的味道，

然后再慢慢地渗透到驴肉里，

驴肉片的刚刚好，刚好入味，

又不至于吃到嘴里薄薄的一片甚是寒掺~

芝麻与麻油放的也是刚刚好，

有香味却也不会欲盖弥彰~

作为配菜的花生米味道也是杠杠滴~

这样的一碟凉拌驴肉，

作一份下酒菜再好不过了！

夏日里来点驴肉，

有些补，又不至于上火，

最最重要的是

可以看到我渤哥的英姿飒爽~

明天我渤哥的《一出好戏》就上映啦~

燕子祝渤哥《一出好戏》收视率高高高！

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