石家庄大柳面（行走鲁西北之大柳面的繁琐）

相比于长官包子，无论是做法还是吃法，大柳面就繁琐的多了。

据说，宁津大柳面源于清朝乾隆年间，经乾隆皇帝金口吃过、御牙咬过，于是名闻天下，至今已有200多年历史。大柳面以精粉为原料，根据不同季节，按不同比例加入配料，或以冷水或以热水调和成面团擀成薄片。切条时轻按快切，寸面十刀。切成后撒开如网，搭杆如丝，手挽成缕。下锅时提纲撒网，抛如扇面。开锅后挑翻一滚，迅速捞出。如此才能够做出细如粉丝，色如嫩柳，滑爽可口，韧如弓弦，能够“金丝缠碗”的大柳面。

大江南北大半个中国，特别是运河两岸，有太多的美食200多年来都在打乾隆皇帝招牌。甚至七八年前，胶东老家庄头街上一位买牛杂碎的大姐，也曾经对乾隆皇帝春心荡漾，求我给她的牛杂碎编个段子，就说她们家老早老早就捣鼓牛杂碎，有一次乾隆来她们家，吃了她们的牛杂碎之后赞不绝口。我说其实适合做代言人名人很多，为什么非要乾隆来临幸你们家，咱不好找白骨精，找黄袍怪？咱就说，你家祖上的牛杂碎做得比唐僧肉还香甜桀剧，吃了能长生不老……牛杂碎大姐断然拒绝：还是乾隆好。乾隆下江南，乾隆戏貂蝉，乾隆点秋香。

看来当皇帝忙固然忙了点儿，可真他妈的幸福啊……

我想所谓民间小吃民间美食，若形式多于内容，要么是欺世媚俗，要么就是机械古板。而乾隆皇帝尝过的很多民间小吃，也就像被他邂逅的一些乡野村姑，幸福与否只有村姑及村姑娘家人知道，与界外人与普通老百姓，应该没有什么关系喽……

三逸狂客

山东即墨市人。作家。驴友。

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