羊蝎子怎样做（羊蝎子的烹饪方法）

可以做炖羊蝎子羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子，接下来我们就来聊聊关于羊蝎子怎样做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

羊蝎子怎样做

可以做炖羊蝎子。羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

主料：羊骨600克。调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克。

首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。