餐饮行业职场心得（哪有不挨刀的职业经理人啊）

经常会有餐饮同行和我聊，餐饮老板们就会说总是找不到优秀的管理者，而很多的餐饮职业经理人更是抱怨遇不到慧眼识珠的伯乐，那么到底是哪个出现了问题呢？我本人作为一名从事了20余年的餐饮管理者，在我的职业生涯中，接触过和合作过很多的餐饮老板，也同样接触和认识很多的餐饮职业经理人，我以自身的职场经历给大家分享出来，我想多少会能帮助大家一些疑惑吧。

其实一直以来，我都有一种想法，就是把自己和身边的餐饮同行们的故事给写成一本书，虽然我们都是这个社会上不起眼的一名普通人，但是，发生在我们身上的故事，足以可以写成一本行业传记，因为每一名餐饮人身上的故事都足以让我唏嘘多时，这些故事都是发生在我们身边的真实故事，如果有同样类似的事情，那一定是和我有着一样的职场经历的同行们会更多吧。

对于很多的餐饮老板群体来说，总想着找到一位各方面条件都不错的餐饮经理人，为此有很多的餐饮老板可是说是抱着很大的希望，托熟人寻找，去其他餐厅去挖，自己下功夫心血培养，高薪聘请，但是最后往往都是心神俱疲，真应了那句话，期望值有多高，失望值就会有多大。那为什么会出现这么大的落差感呢？请听我细细给大家分析讲述。

我相信有很多的老板在创业初期，大都是其亲属参与的人数更多一些，毕竟，同患难这个时期，这些亲属是会比一般人更具有包容性和团结性，但是随着企业的壮大发展，最初的创业团队成员已经不能跟上企业的步伐，这个时候，就需要有更专业能力的职业经理人的人员加入，可是想寻觅到一位合适的职业经理人并不是一件容易的事情，其中的因素有很多，以我自身经历过的一家餐饮酒店为例，我想让大家明白到底是哪里出现了问题。

在2012年的时候，一位高端餐饮店的老板通过一位朋友和我聊，他的店当时是经营高端菜品，他需要一名总经理，强烈要求是女的，朋友推荐了我，认为我已经工作过很多年了，经验丰富，形象还行，和老板见过面之后又聊了两次，确定了上班日期。这事就算是敲定了。

我记得当时是夏季，餐厅呢是两层，一楼是大厅，二楼是包房，在收银台后边是一个小办公室，2012年时政府刚刚出台了国八条，对于当时的高端餐饮来说是很致命的，刚开始进入这家企业，我就感受到了不一样的压力，郑州的夏季很热，因为来自于国八条的压力，前来就餐的客户并不多，老板的父亲是每天守在店里的，他的职责就是每天检查下班的每一名员工包包，看是否有员工偷拿了店里的物品，我在上班的第一天就遭到了搜包的事件，说实话我心里是非常的不舒服的，我觉得用人不疑疑人不用，这样文明的时代居然每天还要搜身，实在是对我们打工人员人格上的一种侮辱，可是当我向老板反应和沟通此事时，老板劝我说，毕竟老父亲年纪大了，我也不能强和他辩驳对着干，你就适应一下吧，老板又私下给我赔礼买礼物，弄得我也挺不好意思，但我知道就这样一个动作，我也作为员工的一份子，心里对这个企业的忠诚度是大大的打折扣的。

这件事过去不久，又发生了两件事，让我彻底的对这个企业失望了，我想我这样也算是久经沙场的人了，真的没想到会因为很小的事情就会对一家企业彻底寒心，虽然老板对我很不错。原因是这样的，当时因为中午天气太热，可是生意也不好，总是零零散散的就那么几桌客人，老板的爸爸说生意不好不能开空调，那个包间里来了客人才可以开空调，这样就省电，我虽不同意，可也没办法，谁让老板也很听他爹的话呢？实在是热，结果有几个员工都中暑了，这其中也包括我，于是我就给大叔提议买点绿豆，给员工们熬点绿豆水解解暑，真的没想到这个提议居然一下就炸毛了，老板爹给老板打电话说我带头闹事，想要吃好的喝好的，结果老板打过来电话说我当总经理的怎么能带头闹事呢？最后是绿豆汤没喝上，我还给老板爹赔礼道歉，我这心里的憋屈呀，到了晚上，老板请我出去吃饭，给我说让我不要和他爸爸一样，毕竟他是老人等等之类的话语，其实我当时就起了心我要辞职，短短不到一个月时间，我真的没想到我在这家店里发生了这么多奇葩的事情，我也是真无语了，老板就一个劲的开导我，还说我当总经理的格局一定要大，怎么能和一个老先生一般见识呢？这事就算是告一段落了。

最终让我决定辞职离开这家店的一件事，是因为有一天生意还不错，我从早上到店之后就没休息，中午客人比较多，我因为配工装，上班时间从来都是穿的高跟鞋，在基本安排好后，我到办公室里喝点水，天太热了，但是可巧不巧的是老板就进来办公室了，下面是我俩的对话，至今都让我难忘。他说：你作为我聘请的总经理，拿着那么高的工资，别人都在忙，你怎么跑到办公室里休息呢？我说：我刚忙完，进来办公室里喝点水，天气太热了。他说：难道别的员工都不知道口渴吗？你安排完了客人难道就不会去厨房帮帮忙么？帮助洗碗工洗个碗也行啊，你是总经理，你带头偷懒，别的员工会怎么看待你，以前别人给我说你的不好，我还不信，今天我亲眼见到你在办公室里休息，原来别人说的都是真的。我说：x总，我是您聘请的总经理，我的工作职责是负责店里的管理工作，在原来的业绩基础上如何提升业绩，您如果出了总经理的工资待遇让我去洗碗，我觉得对于企业来说，是一种巨大的损失，毕竟我的工资可以请好几个洗碗工，我们的合作确实不合适，您还是另请高明吧，我在规定的时间内给您安排的人交接好工作，希望以后您的店能生意兴隆。后来过了大概有几个月我从这家店门前过，发现店门没开上了锁，贴着转让招牌，直至如今，我也在没见过这位老板。

也许我以上所讲经历大家会觉得不可能，但我告诉大家这就是真实的，没有一点虚构，不可否认，这个店的老板也认识到了自身的需求，所以他不断地托朋友帮他物色合适的经理人，但是，对于他及家人的做法我始终不赞同也不认可，这是个文明时代，也是一个和平的人权社会，在你家企业打工，你出的是货币，换取的是员工的劳动力。而打工者出的是劳动力，换取的是货币价值，从人权上来说，大家都是公平的，我们且不说人性化的去对待员工，至少你要有基本的尊重，毕竟，员工只是给你加打工，并不是旧社会时代是你家的奴隶，自然而然，这样的企业在当今的社会肯定是必然灭亡的。

从我自身发生的案例身上，奇葩事情还有很多，发出来只是想让大家对于职场有一个更深层的认知，无论你是老板还是普通员工，你只有拿出真心，才能换得别人的真心。