番茄鸡蛋豆角荆芥捞面的做法（鸡蛋番茄荆芥叶凉面条）

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先上图，实物拍摄，没有ps，这就是我的午饭，我饭量不算大吧。市井君就靠这个这个番茄鸡蛋凉面条支撑着，渡过了烈日炎炎的夏天。绝对美的不要 不要的。

下面，市井君就开始演示这到正宗河南鸡蛋凉面条的做法：

原料：鸡蛋2到3个，番茄一个，大蒜一头，荆芥一把，葱少许，这是两个人的饭量。

当然还有一元钱的面条，河南这叫二细的面条，就中等宽度的面条。比这个宽的叫面叶。

首先，把鸡蛋打散，加盐少许，搅拌至起泡，

同时，把锅烧热，加一小勺花生油，油冒烟以后，把鸡蛋倒入，然后炒熟出锅装盘待用。炒的过程就不在上图了，拍不好看。

再重新在国内加入一小勺花生油，把大葱切小段放入炒出香味，然后放入切好的番茄片，番茄切的时候注意不要把汁液流失，待番茄炒熟后加一小勺清水，盖上锅盖，熬出出汁液后，再加一大勺水，

烧开后放入炒好的鸡蛋，再盖上锅盖至烧开，然后加两小勺盐。关火后把洗好的荆芥叶放入锅内

到这一步，凉面条的汤就做好了。下一步就是把面条煮熟了，另外取一个汤锅，锅内加三碗水烧开，把面条放入，煮开后加小半碗水再煮，水再开的时候再加小半碗水再煮开（注意煮的过程中人不要离开锅，因为随时会溢出来，面条不要煮的太过，要保持面条的韧性劲道）。最后，把煮熟的面条捞出来，放入凉开水中（凉开水要足够多，冷凉开水太费事，我直接用自来水代替了）捞一捞，使面条变凉，然后控水盛入两个碗中，再把做好的凉面条的汤分别浇入碗中。

还有一道调味，把大蒜捣成蒜泥再加一勺老陈醋。

最后把蒜汁泼到面上，再淋一点麻芝酱（河南话，就是芝麻磨成的酱），就可以开吃了。绝对美味。

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