和鸡蛋灌饼差不多的早餐（适合学生和上班族的早餐）

早餐吃什么成了让很多上班族和学生的头等难题，既然味道好还有营养均衡，价格还不能太贵，来一个鸡蛋灌饼是不错的选择，鸡蛋灌饼有肉有蛋还有淀粉，营养搭配也很均衡，价格也很公道，上班或上学的路上在街边买一个鸡蛋灌饼边走边吃，实在是一件幸福的事情。

鸡蛋灌饼做法学习/西安华夏小吃培训/西安华夏吃培训中心

用料：面粉、热水、冷水、鸡蛋（每张饼灌一个）、葱花、盐、油

步骤：

1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4、面团取出轻轻揉匀。

5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10、待两面煎成金黄色即可。

11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

提示：

1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法

2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

3、和发面饼不同的是，烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味添加辣酱，甜面酱，咸菜，生菜..！！！

4、具体所用料的配方配料配比学习过程当中一一会教，或者请加微信/打电话咨询~

培训地址：西安市新城区朝阳门白马广场A座803室

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