广东早茶豉汁凤爪做法（一盘香喷喷的豉汁凤爪）

凤爪富含胶原蛋白，口感极佳味道一流，不知道大家喜不喜欢吃凤爪呢？鸡爪又被称为凤爪，它的做法也是多种多样的，最出名的应该就是柠檬鸡爪、泡椒鸡爪了吧。

不过在广东，凤爪却有着另外一种非常独特好吃的做法，广东很多人都喜欢吃，它在广东也是非常出名的一道菜，喝早茶一般都会吃到。

这道菜就是豉汁凤爪，在广东也算是响当当的硬菜了，差不多能跟白切鸡齐名。它香味浓郁，口感软糯，让人吃上一口就忘不了。在茶楼酒店里，是最受欢迎的一道菜之一了，每次去喝早茶都会点上一盘。

而且这道菜出了广东，基本上很难吃到了，非常稀有的一种做法。

好吃的美食一般做法都是比较麻烦的，豉汁凤爪同样如此，为了方便家庭制作，我们今天分享的做法跟用料都是经过了简化的，这样子比较方便快捷，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。

材料：鸡爪、豆豉、生姜、葱、

调料：料酒、香叶、八角、盐、白糖、蚝油、叉烧酱、桂林辣椒酱、老抽、生抽、生粉

1.鸡爪买回来后清洗干净，把鸡爪的指甲剪掉，然后冷水下锅焯一下，放一点生姜跟料酒去一下腥。焯好水的鸡爪捞出来清洗一下，然后沥干水分备用，这一步一定要沥干水，不然溅油会比较厉害。

2.起锅热油，把沥干水分的鸡爪放下去中小火炸，放鸡爪的时候快速盖上盖子，防止溅油，等到锅里没有油溅声的时候就可以打开盖子了。把鸡爪炸成这样子就可以出锅控油了，也可以炸得久一点，这样它的皮会更好看。

3.锅里放进适量的清水，然后把炸好的鸡爪放进去，放入几片生姜、一把葱段、2-3棵八角、几片香叶、半勺盐、一勺白糖、适量的蚝油，把它搅拌均匀后，开大火烧开，然后盖上盖子小火焖10分钟。

4.煮好的鸡爪捞出来，把那些残渣都挑出来扔掉，然后沥干水分装盘备用。锅里放少许花生油，把豆豉放进去，开小火把它炒香，香味出来后就可以盛出来放凉备用了。

5.现在来调一点酱料，碗里放入半勺白糖、一勺叉烧酱、一勺桂林辣椒酱、适量蚝油、一点点老抽、少许料酒、一勺生抽、适量的生粉，最后把炒香的豆豉也倒进去，把它们全部搅拌均匀。

6.把鸡爪切成两半，方便入味，然后把调好的酱料倒进去，把它们搅拌均匀，让鸡爪充分的沾上酱料，腌制10分钟左右。

7.时间到了之后，把准备好的鸡爪装进一个浅盘子里或者小蒸笼里，然后放进烧开的锅里，开大火蒸15-20分钟左右。

8.时间到了，就可以把蒸好的豉汁凤爪出锅了，一股浓浓的香味已经飘得满屋子都是了，现在就可以开吃了，这一道菜香味非常浓，凤爪也已经蒸得软烂，喜欢的赶紧试一下吧

今天这一道豉汁凤爪就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见呀。