肉丝青椒炒荞麦面（蚝油青椒苦荞麦面条）

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“很喜欢吃苦荞麦，因为它是三降食品，而且护肝护胃，护眼。绝对的健康食品，有点郁闷的是，每次我在发布特色菜的时候，就在想，为什么没有冀菜呢，整个河北我不太清楚，但是张家口这边的特色小吃还真多，许多吃头别的地方还少见，可惜的是没有自成一系。”

食材明细

• 苦荞麦面条300g
• 青椒四个
• 芹菜50g

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

蚝油青椒苦荞麦面条的做法步骤

1

速食苦荞麦面条用五十度温水泡十五分钟

2

备好调料，青椒，芹菜，姜，蒜

3

把青椒和芹菜切末

4

姜蒜切末

5

坐锅烧油，油热后把所有末下锅炒香

6

加入 一勺蚝油

7

加入盐炒匀即可出锅备用

8

泡好的苦荞麦面条放盘里

9

炒好的料浇上即可

10

再配点我们四川特有的蚕豆瓣，拌匀开吃，真香

小窍门

这里特意介绍的是面条上面的那个小圆葱，可能很多人不认识吧，叫团葱来着，我们家乡做符豆瓣里爱放。很好吃的哦。蚕豆瓣是我们家乡每家都做的一种调料，这里所说的蚕豆瓣，我们家乡叫符豆瓣，跟大家常用的某县豆瓣酱不太一样，我们这个是用蚕豆瓣发酵做的，里面有姜丝，蒜，团葱，辣椒，花椒，呵，真的真的真的很香。是我们家乡每家必有之调料。

使用的厨具：其它、炒锅

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