八大菜系粤菜合集（八大菜系的一哥是粤菜）

粤菜，实际上是指由广州菜、客家菜、潮州菜发展而来的菜系，也是起步较晚的菜，但它也是八大菜系之首。其影响最为深远，世界上各个国家的中国菜馆也都是以粤菜为主，与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

主要的代表菜有：

分别是：白切鸡，白灼虾，狗肉煲，鸡烩蛇，烤乳猪，烤鹅，水晶包，太爷鸡和盐焗鸡。

粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。

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