孜然香辣包（香辣鱿鱼包）

香辣鱿鱼包味极其鲜美。

纯干货，看做法。

1、准备泡发好的鱿鱼250克，取掉背面漠，须的角及漠，在鱿鱼内面切深度3/4的十字刀，切好后再切成宽2厘米的条状，入开水锅，烫至鱿鱼自然圈起来捞出待用。豆瓣酱15克剁碎，葱花30克，蒜蓉15克，料酒5克，盐2克，鸡精5克，胡椒粉5克，油50克。爆炒香辣鱿鱼吧。炒勺上炉开大火倒入油，冒烟后下蒜葱花，稍发黄后下豆瓣酱炒出红油，迅速下鱿鱼爆炒至红油全部裹匀鱿鱼，加入所有调料，翻炒致水分全完后，鱿鱼油亮油亮后出锅，稍凉后切成粒状待用。

2、准好250克五花肉，去除猪皮，泡在水中洗干净血水，用刀剁成肉泥，加入2克盐，料酒2克，胡椒粉2克，老抽适量，鸡精2克，全部加入后慢慢加入100克鱼汤，顺一个方向搅拌待用。

3、把猪肉馅与香辣鱿鱼混合在一起拌匀，放冷藏室放半小时既可使用，用老酵面肥发面好后，兑碱揉匀，分成50克每个剂子，擀成薄厚均匀的圆皮，包入馅做成包子，放发酵箱二次发酵，明显变轻后上蒸笼大火蒸，大气出来后蒸12分钟即熟，趁热吃吧。