寒冷的冬天76岁婆婆教我做美食（天冷下班赶回家只做一道菜）

天冷下班赶回家只做一道菜，一锅烧好吃着暖和，两人吃足够了。

冬天下班回家已经六点了，天完全黑下来，到家后收拾收拾赶紧做饭。这两天天气很冷，人体消耗的热量比较多，人就特别容易饿，所以就总是想着吃，而且特别想吃肉类食物。除了羊肉外，适合冬天吃的肉类食物还有鸡肉，牛肉。这些都是属于温热性的食物，能让身体血液循环顺畅，达到御寒的作用。

对于上班族，下班回家想吃上自己炖的牛肉不太可能，因为炖牛肉比较费时间。可是想吃怎么办？孩子爸爸建议前一天晚上把牛肉炖好，不放盐，第二天晚上拿出来再加工一下，就可以很快做好一锅热乎乎的炖菜了。建议不错就照着做了，所以今天晚上准备做一道牛肉炖菜。

今天和大家分享的家常菜是牛肉炖白菜粉丝，添加了些面筋包在里面，使这一道菜看起来更丰富一些。

【牛肉炖白菜粉丝】

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准备食材：牛肉 粉丝 白菜 面筋包

准备配料：姜 八角 葱 花椒 香叶

准备调料：植物油 盐 生抽 老抽 胡椒粉 料酒

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• 牛肉下锅炖之前先焯一下水，把焯过水的牛肉冲洗干净再放入锅中炖。
  
• 锅里放入适量油，放入葱姜八角，花椒炒香，焯过水的牛肉倒入锅里翻炒，加入适量水，把洗好的葱打成结放入锅里，再放入香叶，料酒大火烧开转小火慢炖，炖至牛肉五成熟时，倒入适量生抽，老抽，继续炖。牛肉炖至八成熟时盛出装入碗中，放凉后放入冰箱准备第二天用来做菜。
  

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• 昨天晚上炖的牛肉八成熟，除了糖和盐没放，香料，生抽，老抽，料酒已经放过，拿出部分出来准备做菜。今天下班回来，时间已经不早了，就打算做一道菜，简单点，把炖好的牛肉拿出一部分出来用来炖白菜粉丝，所以到家第一步先把粉丝用水泡起来，白菜清洗干净。
  
• 锅里放入适量油，放入葱姜片炒香，放入八成熟的牛肉翻炒，放入适量牛肉汤汁煮开，盖上盖子转中小火炖。
  

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• 牛肉快炖软烂时放入白菜梗翻炒。
  

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• 白菜梗炒软后，锅里还有汤汁时，把粉丝放入锅中，粉丝要吸收汤汁才容易熟，所以放粉丝之前锅里一定要留有汤汁。
  

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• 粉丝翻炒变软后放入面筋包和白菜叶。面筋包放入锅里之前用筷子戳一个洞，方便吸收汤汁后变软。
  

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• 白菜叶翻炒变软后，粉丝已经炖熟，放入适量盐，胡椒粉翻炒均匀，喜欢吃辣的放点香辣油就可以出锅了。
  

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• 晚上下班迟，没时间做菜，只做了这一道菜，一锅煮好，简简单单有菜有肉，荤素搭配，两人吃足够了。
  

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• 炖牛肉之前先焯水，然后捞出来冲洗干净再放入锅中炖，这样汤汁清爽不浑浊。
  
• 牛肉炖熟后，先放入白菜梗炒软，后放入白菜叶，避免白菜叶炒烂，影响口感。
  
• 粉丝放入锅里之前锅里要留有汤汁，不然粉丝会黏锅，如果汤汁不够，放入适量水防止粉丝黏锅。
  
• 面筋包下锅之前先戳一个洞，再放入锅中翻炒，面筋包容易吸收汤汁变软。
  
• 冬天炖菜多留点汤汁，热量不容易散发掉，天冷吃起来会更暖和，放点辣椒油更香。