野生苦菜能降血糖吗（夏吃苦胜进补）

夏季高温酷暑，阳气亢盛，使人口干舌燥，不思饮食，这时吃点苦味的食物反而能健脾开胃，令食欲大增。故有“夏日吃苦，胜似进补”之说。

国家二级公共营养师巩宏斌介绍，许多苦味菜富含维生素、胡萝卜素、钾盐等，有消暑保健的功效。苦味食物属于寒凉性质，夏季多吃苦味菜，更有利于清热解毒、滋阴润燥。

今天就向大家推荐9种苦味菜，让你夏吃苦，身体补补补。

1、莴笋

通利小便，顺气调中

莴笋又叫千金菜，性凉味苦，富含维生素C、天然叶酸、铁，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

莴笋叶营养价值很高，可将其焯后加入调味作料凉拌吃，或腌过晒干拌以香油蒸食。

烹调莴苣都要以淡为贵，不可放盐过多。

苦菜本身味苦，用开水烫一遍去除苦味，再把新蒜捣成泥，加入香油、醋、盐搅拌匀吃。

清脆爽口、酸辣鲜香，是清热消暑之佳肴。

3、苦瓜

解疲乏、开胃健脾

苦瓜为夏季食用佳品，爽口不腻，人吃了以后，会感到凉爽舒适。

夏季人们因炎热食欲下降，若把苦瓜做菜佐食，可以开胃健脾、清热解暑。

用干苦瓜片泡成凉茶饮用，可以解疲乏、清心明目。

4、苦笋

减肥健身、健胃消积

苦笋更是天赐尤物，山中珍宝，苦笋又叫甘笋、凉笋。据营养学分析，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。

苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲。

苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

5、仙人掌

行气活血，化痰安神

仙人掌科植物种类繁多。食用仙人掌的含大量维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压、行气活血、化痰安神的功效。

人们吃仙人掌吃的是它嫩茎的部分，用仙人掌叶片做菜。

加工前将皮、刺削掉，再用淡盐水浸泡15-20分钟，或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味；再加食用油、放入调料即成凉菜。

6、芜菁

开胃下气，祛湿解毒

芜菁（音同：无晶），别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，原产中国，是古老的蔬菜之一，在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮。

小颗的芜菁用来食用，富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙，有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于食积不化、消渴、热毒风肿等病症。

芜菁风味佳，可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。

7、蒲公英

利胆保肝，降血压

蒲公英的嫩苗是营养价值很高的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。

蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热解毒、利胆保肝、健胃止泻、降血压等作用。

蒲公英味苦，用沸水焯1—2分钟，捞出用冷水冲一下，可去除苦味，再用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌匀即可食用。

8、枸杞苗

清热除烦、滋阴明目

枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。枸杞苗含甜菜碱、芸香苷、维生素B1、维生素C、多种氨基酸，以及丁二酸、苹果酸等多种有机酸等。

中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适用消渴口干、手足心热、两目干涩、虚火牙痛等病症。

枸杞苗30克，切碎，鸡蛋2个，食盐少许，一同调匀，用食油煎炒。

用于肝虚血少，眼目昏花，干涩或夜盲。

除了苦味食物，凉性食物也能起到和“吃苦”的作用，如西瓜、黄瓜、冬瓜、番茄、芹菜、生菜等，平时也可以适当吃一些。

夏天多吃“苦味菜”是有益健康，不仅能降血压、清热除烦，还能祛湿解毒、生津开胃，记得也做给家人吃一吃~

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