怎样炒粉条才能又香又嫩（炒粉条的小妙招）

粉条是我们生活中常见的食材，用红薯或者马铃薯为原料，然后等经磨浆沉淀等加工后制成的丝状的干燥传统食品，烹饪过的粉条口感爽滑富有弹性，配合其他的食材，口感更加醇厚了。

炒粉条是家里平常都会吃的很多的，配上点肉丝或者蔬菜，就是一道不错的家常美食，粉条有很好的吸附性，可以吸收各种汤料鲜美的味道，让口感变得更加柔嫩爽滑。

炒粉条的时候也需要小妙招，不然炒得粉条容易沾锅或者会沾成一团，粉条里面淀粉含量很高，经过受热就会出现淀粉糊化的情况。大家在炒粉条的时候，可以先将粉条泡发或者放入水中煮透捞出，然后放入凉水中防止粘连，这样做出的粉条口感爽滑，颜色油亮有食欲。

下面分享一道韭菜炒粉条的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试看，是一道不错的家常美食。

配料:
韭菜150克、猪肉丝100克、粉条(干)1把、葱姜适量、食盐适量、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、料酒适量、淀粉1/2茶匙、酱油适量、白糖少许
烹饪步骤:
1.准备食材:红薯粉条，韭菜，猪肉丝及葱和姜。

2.猪肉丝加入少许胡椒粉，酱油，1茶匙料酒和1/2茶匙淀粉抓匀，腌渍十分钟备用。

3.韭菜洗净切段，豆瓣酱挆成未，姜切丝，葱切未。

4.粉条煮透捞出，放入凉水中防止粘连。

5.锅中放油烧热，放入腌制好的肉丝滑炒。

6.炒至肉丝变色，放入葱姜和豆瓣酱煸炒。

7.炒至调料出香味。

8.放入控干水份的红薯粉条。

9.翻炒均匀后加入适量蚝油和少许白糖，食盐调味。

10.加入蚝油等调料翻炒均匀后，加入切好的韭菜大火翻炒。

11.炒至韭菜断生即可关火盛出。

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