鸡头肉的做法和配方（鹌鹑肉的制作方法-）
鹌鹑10只，葱、姜、蒜、香莱、番茄汁、胡椒粉、辣酱油适量。将鹌鹑胴体用酱油、料酒搓后放入盘中腌浸半小时，过油锅成金黄色，捞出。将鹌鹑放入锅内，加齐作料小火焖酥。另锅放油，旺火热油炸透装盘再浇番茄汁、辣酱油等即成。
参考文献：中国农业出版社《特种禽类养殖技术手册》
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