煎鱼怎么煎才不粘锅不会破皮(先不要着急下锅)

煎鱼时,先不要着急下锅!多加这2步,煎出的鱼肉不粘锅不破皮。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

煎鱼怎么煎才不粘锅不会破皮(先不要着急下锅)(1)

很多朋友都喜欢自己在家里做一些美食吃,就拿鲫鱼汤来讲。大多数的朋友都喜欢自己在家里做一份地道的鲫鱼汤喝。要想鲫鱼汤色白浓郁,它的制作关键就是在煎鱼的这一个步骤上了。只有在煎鱼的时候,将鱼肉煎制到位,那么这道地道的鲫鱼汤基本上就已经成功一半了。

煎鱼怎么煎才不粘锅不会破皮(先不要着急下锅)(2)

但是很多朋友在家里做煎鱼的时候,一不小心就将鱼皮给煎破了。而且很多粉丝朋友都告诉我,自己在家里做煎鱼的时候,不管怎样做,鱼肉很容易就粘锅了。不知道你们是否也遇到过这种情况呢?

煎鱼怎么煎才不粘锅不会破皮(先不要着急下锅)(3)

今天呢,我就分享给大家两个煎鱼的小技巧。大家下次在煎鱼的时候,不要着急将鱼肉下锅啦。多加这两个步骤,煎出来的鱼肉不粘锅还不破皮哦。好啦,话不多说。接下来直接给大家上干货啦!

——煎鱼的正确做法——

准备食材:鲤鱼一条,葱姜少许,料酒少许,面粉少许,食用油,黄豆酱。

操作步骤:

1.首先准备一条新鲜的鲤鱼一条,然后我们让好心的摊主给他去掉它的鱼鳞以及内脏。然后将其放在清水中清洗掉表面的血水。我们一定要注意,在鲤鱼的腹部有一条黑色的膜,要记得将它清洗干净哦。

煎鱼怎么煎才不粘锅不会破皮(先不要着急下锅)(4)

2.清洗好的鲤鱼我们在上面改上几个花刀,放入盆中备用。加入少许的料酒,已经少许的葱姜放在上面。用葱姜汁将鲤鱼的内外都涂抹均匀。这样鲤鱼吃起来就不会有鱼腥味儿。然后放置一旁腌制五分钟备用。

煎鱼怎么煎才不粘锅不会破皮(先不要着急下锅)(5)

3.准备料头:大葱一根切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入碗中备用。大蒜4瓣将其切成薄片备用。

准备料汁:生抽三勺倒入碗中,蚝油一勺倒入碗中,然后在里面加入白糖一勺,精盐半勺,胡椒粉少许,用筷子将其搅拌均匀备用。

煎鱼怎么煎才不粘锅不会破皮(先不要着急下锅)(6)

4.腌制好的鲤鱼我们将其慢慢来拿出。然后用厨房餐巾纸擦干净表面的水分。这样在煎制鲤鱼的时候就防止溅锅了。

5.准备一口干净的炒锅,然后用生姜均匀的涂抹一下生姜。这样在煎鱼的时候,鱼肉就不容易粘锅。炒锅再次烧热,然后在里面放入适当的食用油。油热之后,晃动一下锅底,让食用油充分的润一下锅。这时候将鱼肉慢慢地放在锅里。

煎鱼怎么煎才不粘锅不会破皮(先不要着急下锅)(7)

6.鱼肉刚刚放入锅底的时候,我们不要翻动。等待鱼肉微微定型的时候,这时候轻轻地摇晃一下炒锅。再次煎制半分钟后,这时候就可以将鱼肉翻一下面了。再次将鱼肉的两面都煎至定型。就可以将其出锅装盘了。

煎鱼怎么煎才不粘锅不会破皮(先不要着急下锅)(8)

7.炒锅再次烧热,油热之后,将准备好的料头放在里面炒香,料头炒香之后,再准备一勺黄豆酱放在里面炒出红油。然后在里面加入1碗的清水,再将之前调好的料汁放在里面。将煎好的鱼肉同样放在里面。

煎鱼怎么煎才不粘锅不会破皮(先不要着急下锅)(9)

8.盖上盖子煮五分钟,五分钟之后。我们打开盖子看一下里面的汤汁。如果里面的汤汁已经明显减少了,我们可以将鱼肉翻一下面。再次盖上盖子煮至两分钟,这时候的红烧鱼肉就做好啦。

煎鱼怎么煎才不粘锅不会破皮(先不要着急下锅)(10)

总结:煎鱼肉的时候,一定要记得用厨房餐巾纸擦干净鱼肉表面的水分哦。鱼肉下锅之前,我们可以用生姜擦拭一下炒锅。这样在煎鱼肉的时候也不会粘锅了。

煎鱼怎么煎才不粘锅不会破皮(先不要着急下锅)(11)

好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章,记得收藏加转发哦。咱们下期见。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页