四川艾粑粑家常做法（重庆荣昌艾粑粑的做法）

艾菜，又名艾草，冰台，香艾，艾蒿，黄草，艾叶，灸草，等等。艾叶苦辛，生温，熟热。全草有调经止血，安胎止崩，散寒除湿之效。能根治风湿性关节炎，头风，月内风等。艾叶作成的艾灸，通经活络，祛除阴寒，消肿散结。艾叶有抗菌和抗病毒的作用，能平喘，镇咳，祛痰，能止血，抗凝血，镇静，抗过敏，能护肝利胆。

食材

• 艾菜 250克
• 糯米粉 250克
• 芝麻 100克
• 花生 100克
• 白糖 适量

方法/步骤

1. 艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味
2. 泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时
3. 泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末
4. 将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团
5. 花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续
6. 碾成略碎，装入小碗，拌匀
7. 摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口
8. 处捏实，做成像汤圆那样的一个球形
9. 蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，

关火连叶取出，即可食用

注意事项

• 艾粑粑比较软，也容易粘锅，所以最好铺在叶子上蒸熟，如果放在盘里，则需要在盘底抹
• 油，凉透了才能取出，否则易散。
• 艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，时间太短的话，苦味去不净

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