怎么让烤好的蛋糕避免回缩（用这种方法再也不怕蛋糕烤不熟了）

对于初级烘焙师而言，烘焙练级难点多多，需要攻克的关卡数不胜数。而蛋糕的烘烤是产出优质作品的基础。但，当你倾注心血，小心谨慎的鼓捣了半天，结果发现呈现出的蛋糕并没有完全熟透，以干燥又破裂的样子对着你，内心是否很沮丧？不要怕，下面我们一起来学习：

在学习解决方法前，首先你要学会：怎样判断蛋糕的烤熟程度 ？

最简单直接的小白方法：

就是观察脱模和蛋糕是否已经柔软。前者观察蛋糕的边缘与烤盘是否已经分离。如果你可以在烤盘和蛋糕边缘中间看到一些缝隙，那就说明蛋糕已经烤好了。后者在蛋糕烤好的时候它的中间部分应该会变得柔软有弹性，不清楚的话可以用手指按压一下，烤好的蛋糕通会慢慢弹起来而不是凹下去。

最机智的判断方法：

欧品皇室蛋糕培训班王老师告诉你可以巧用牙签君，这可是各个烘焙大师们的必备品哦。只需用牙签扎一下蛋糕，如果拔出时没有粘液非常干净，就说明已经熟透拉。那么，如果使用了以上方法，发现蛋糕如果没烤熟，要怎么做呢?各位烘焙新生们别着急，拯救未熟蛋糕大作战。

三大常见情况：

蛋糕刚出炉

刚出炉的未熟蛋糕的温度变化并不大，可以直接放回烤箱用原温度继续烘烤，不需要做其他过多的调整。

蛋糕已出炉一段时间

这个时候蛋糕的表层温度已经有了变化，王老师建议调低烤箱温度或者盖上锡纸进行二次烘烤就可以啦。

蛋糕已充分冷却

已经出炉有一段时间，并且充分凉透的蛋糕。如果再放回烤箱很容易会烤糊。这时候你可以选择在微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟会更好哦。蛋糕没烤熟，是烘焙师们在练手阶段都会遇到的问题，所以不要沮丧，认真对待，用欧品皇室王老师教你的方式，多做尝试，在往后想起来都是一次不错的经验哦。