火腿是如何制作的(火腿怎么做)
首先猪腿选择,选择皮薄肉多,重量在10kg左右猪腿而且最好不要有疾病,受过伤猪也不行,因为可能会影响口感,接下来我们就来聊聊关于火腿是如何制作的?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
火腿是如何制作的
首先猪腿选择,选择皮薄肉多,重量在10kg左右猪腿。而且最好不要有疾病,受过伤猪也不行,因为可能会影响口感。
然后就开始处理,我们把猪腿放在8°左右环境下进行自然风干。用刀割掉猪腿上一些多余肥肉。
接下来就腌制,腌制目使猪腿防腐,脱去水分,腌制时间大概在40天左右,盐用量为猪腿1/10。
腌制完成以后我们就可以开始清洗猪腿,把猪腿上面盐分清洗掉,然后放在通风环境下挂上3-4天,注意不能有太阳照射。
最后就猪腿发酵,放在阴凉环境下面等待自然发酵,开始可能会长出一些霉菌,不过正常现象,我们食用时候把霉菌清洗掉就可以了,这样就做好了。
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