吃过香椿才算春天（香椿是不能辜负的春季美味）

前几天，“香椿自由”上了热搜。网友的目光从车厘子转到了香椿，是由于刚刚上市的香椿每斤少则六七十块，贵的一百多块一斤。香椿在三月中旬至四月上旬是采摘的最佳时期，食用期短直接导致了香椿价格的昂贵。越贵的蔬菜营养价值越高?这句话在香椿身上是很适用的。香椿不仅吃起来清新可口，还富含营养，具有很高的药用价值。

香椿中的膳食纤维含量很高，比同质量的香椿要高出一些。膳食纤维能在很大程度上改善便秘的情况，促进肠道消化。香椿中也含有丰富的维生素，特别是维生素C、B1、B2的含量要远远高于普通蔬菜。高维C含量能促进钙和矿物质的吸收，预防骨质疏松，还能预防牙龈出血和贫血的情况。此外香椿中海油钙、镁、锌等多种微量元素，能帮助糖尿病人缓解血糖水平。

香椿的枝叶散发着特殊的香气，让人从气味上就能与其他蔬菜区分开来。香醇中的谷氨酸和硫类物质造成了香椿的特殊香气，这种香味让喜欢的人更喜欢，然而有些人也因此不喜欢吃香椿。

提气香椿，很多人第一个香椿炒蛋，下面就给大家介绍几种特别的香椿烹饪方法。

香椿拌面

材料：香椿 橄榄油 蒜 黄瓜 盐

做法：先把香椿洗干净，蒜剥好洗净，黄瓜切丝备用。然后把香椿放到滚水当中焯半分钟，用凉水冲洗。最后将香椿和蒜一起放入榨汁机中，加入适量的橄榄油和盐，榨成糊状。最后将煮好的面条过凉水后捞出，拌上香椿蒜泥酱，放上切好的黄瓜丝搅拌均匀后即可食用。

香椿拌豆腐

材料：香椿 豆腐 小葱 盐 香油 辣椒油

做法：把香椿先用滚水焯一分钟，然后用凉水浸泡过后切成碎叶。把豆腐切成一公分见方的小块，与香椿一起放入碗中。加入盐、香油、和适量的辣椒油(不吃辣的可以不放)轻轻地搅拌。搅拌均匀后撒上葱花，清爽的香椿拌豆腐就做好了。

香椿鸡蛋煎饼

材料：香椿 鸡蛋 面粉 盐 味精

把香椿洗干净切碎，鸡蛋打散搅拌均匀。加入适量的水和面粉，慢慢搅匀、调成稀糊状。然后在面糊中加入切好的香椿和生鸡蛋，搅拌至充分融合。等火烧热加入食用油，在锅里放入一勺面糊摊平，用小火煎至微黄后翻面，两面都煎成金黄色即可出锅。

趁着香椿还没过季，赶紧去品尝“椿味”吧。人的一生中最重要的是获得健康和快乐，早睡早起适当运动能够让一天充满精神，饮食的调理能够改善身体状态，可由于每个人的体质不同，一些方法并不适用每个人，所以更多的要从自己体质出发，找到适合自己的调理方法，以达到身体和心理的愉悦!