什么时候韭菜不能吃（为何第一刀韭菜不能吃）

“民以食为天”，我国漫长的历史，是在农耕文明的基础上发展形成的，培养和种植都是非常辛苦的，而在众多的蔬菜中，韭菜是南北方都会种植的一种蔬菜，而且他还有着很强的适应能力，就算人们不怎么管理，它也能有不错的产量，所以韭菜也有了另外一个名字，叫做“懒人菜”，一般在春天的时候，他们就开始从地里慢慢的生长出来了，但是在民间却有这样的说法，那就是春天长出来的第一刀韭菜是不能吃的，这是为什么呢？里面又有什么讲究呢？

第一刀韭菜和头茬韭菜的区别

很多人都喜欢吃韭菜这种蔬菜，用来包饺子，或者是炒菜的时候作为调味菜，也是很不错的，尤其如今的人们晚上都要吃夜宵，韭菜绝对是不可缺少的美食。不过我相信很多人都听说过，“头茬韭菜”是不能吃的，可是也有人说，头刀韭菜又是最为新鲜的蔬菜，非常的美味，那么到底哪种说法才是正确的呢，第一刀韭菜到底能不能吃呢？

其实人们的这两种说法都是没有问题的，之所以出现分歧，是因为“头茬韭菜”和“第一刀韭菜”本来就不是一回事。到了冬季的时候，韭菜的叶子就已经开始枯萎了，但是长在地下的韭菜，并没有受到影响，而且还在持续不断的生长，经过一个冬天的不断生长，他在地底下已经积累了非常多的养分，所以等到春天长出来之后，不仅十分有营养，而且还非常的鲜美，所以它其实是可以吃的，而且味道特别香浓，是非。常难得的美味，被民间列为四大鲜。

不能吃的头茬韭菜

民间所说的不能吃的第一茬韭菜，其实有另一种含义，他所指的并不是开春之后生长出来的第1批韭菜，而是在第1次种植之后，刚从地里长出来的第1批韭菜。人们之所以说这一批韭菜不能吃，也不是说他有什么问题，只是味道不是特别的好，他们在刚刚生长出来的时候，非常的细小，而且吃的时候也感觉不出什么味道，十分的平淡，所以人们自然会觉得吃进去完全就是浪费。

还有另外一个原因，就是种植植物都是需要养根的，如果说一开始就把刚刚生长出来的韭菜割掉，那么地表之上的韭菜就已经无法继续光合作用了，而地表之下的韭菜根吸收不到足够的养分，生长的速度也就会变慢，下一批生长出来的韭菜，长势自然也不好，所以只要是稍微有点经验的农夫，在种植韭菜的时候第1批韭菜他们往往都不会直接割掉，而是等到他的根部长得粗壮之后，才会选择割掉，而且到那个时候韭菜已经长老了，味道也就更不好了，所以几乎没什么人愿意再吃了。不过他也有自己的作用，那就是将根养好了。

因此人们嘴里所说的头茬韭菜，指的并不是春天到来之后生长出来的第1批韭菜，而是在播种之后生长出来的第1批，两者是完全不同的。如果你一开始已经种下了韭菜根，可以连续生长好几年，在经过第1年的生长之后，之后几年生长出来的韭菜都是可以直接食用的，而且味道会非常的好。而首次种植下的韭菜，农夫必定会给它施大量的肥料，或者是加入一些农药，让它更加快速的生长。如果过度服用喷有农药的食物，对人类的身体也是会有一定危害的，所以第1批种植的韭菜千万不要吃，不仅不好吃，而且还极具危害性。

蔬菜要“养根”

其实不仅仅是韭菜，有很多的蔬菜，或者是一些水果都是需要养根的，在刚刚种植之后，他们往往不能吸收到足够的营养，也无法很好地适应土地，生长出来的成果并不好吃，与其直接把它拔掉，等待下一批的成熟，还不如留一点耐心，把第一批成果留着养根，让之后的种植物能够顺顺利利的成长。

另外除了种植下的第一批韭菜之外，当我们在拔了两三批韭菜之后，也需要停一停，蔬菜根能够提供给蔬菜的营养和能量是有限的，在种植了两三批之后，根部的营养也在慢慢的减少，食物的营养和味道也在慢慢的变差， 所以每隔一段时间，最好还是先停下来养一养根，这样可以帮助植物更好更快的生长。

我们都觉得种地和培养粮食其实就是体力活儿，但是在这项工作中其实是蕴含着不少智慧的，小的时候我们也听过很多相关的故事，就比如说“揠苗助长”，这种做法也完全是错误，有的时候我也能够培养出一批好的粮食，农民们也做出了很多的牺牲。就比如说我们今天介绍的第一茬韭菜，他们在经过辛辛苦苦的种植之后，本来就已经可以食用了，或者是进行售卖了，但是他们也考虑到了买家的权益，也想要给大家种出最好的粮食，所以他们都会将第一批韭菜舍弃掉，等到第2批或第3批找出来之后才开始售卖。

就在最近几年里，人们也越来越意识到农民的重要性，大家知道正是因为有他们的存在，我们国家才能不缺粮食，大家才能不挨饿，一开始农民的收入都很少，不知道，农村野都非常的穷，但是在最近几年里，国家也开始加大了对农村地区的投资，快速建设当地的基础设施，增加农民们的收入，从另一方面来说，这也算是对农民们的一种认可。而且人们也在一直积极的呼吁，农民们的付出是非常辛苦的，每一粒粮食都是非常珍贵的，我们要珍惜粮食，爱护粮食，就比如说前几年推出的光盘行动，一直都在影响之后我们的生活，我们内心中也要怀有感激，感谢这些愿意为我们种植粮食的农民们。