醋泡鱼正宗制作方法（西湖醋鱼的做法）

西湖醋鱼，选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸。

By 蓝纹乳酪

用料

• 草鱼 1条（750g左右）
• 双鱼米醋 50g
• 黄酒 25g
• 酱油 75g
• 白糖 60g
• 生姜 1小块
• 水淀粉 50g

做法步骤

1、鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑

2、鱼从背部剖开

3、分切成三块放在盘中备用

4、生姜切碎末

5、锅中放满水，烧开

6、鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟

7、用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）

8、捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐

9、锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末

10、烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁

11、淋在鱼身上

12、均匀的淋上

13、淋好芡汁后，撒上姜末即可

14、上桌

15、成品

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