大雪节气吃什么肉好（少吃牛羊肉多吃）

不知不觉，大雪节气将至。大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。正如唐代诗人柳宗元笔下的《江雪》，“千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。”大雪纷飞，万物沉寂的景象跃然纸上。大雪节气是初冬到仲冬的转折点，应及时顺应时节调整饮食。大雪节气的饮食以御寒保暖为主要原则，因此自古就有大雪腌肉、吃牛羊肉进补等习俗。但与此同时，不管是南北方，室外都很干燥，特别是北方，长时间待在暖气房里，很容易上火，若此时一味的肥甘厚味，恐怕想舒适过冬并非易事，提醒大家在大雪到来之前学会这道“三白汤”的做法。

古有谚语：“大雪进补，开春打虎”，大雪节气的到来也是给我们提了个醒，我们应该适当地进补了。大雪节气吃什么？抵御寒冷，只吃大鱼大肉不行，“冬补”也是很有讲究的。进补的要意是多吃些滋补的食物，可以是肉类，但未必全是肉类。

“三白汤”，就是用适合大雪节气食用的三种白色食物煮制而成。它们分别是：糯米、莲子和百合。三种食材“色如白雪”，趁着大雪节气品尝，可谓顺应时令，应季而食。

大雪节气为什么要喝三白汤？

民间很多地方都有大雪吃糯米的习俗，因为糯米能够补充人体需要的营养物质，能够起到去寒护阳的效果。

大雪节气的到来，天气愈发寒凉，而且特别干燥，加之人们为了保暖，牛肉、羊肉类的食物都会多吃一些，餐餐有肉很容易口干舌燥，心烦意乱、睡不踏实，此时吃些莲子和百合正是时候。

虽然这几种食材看上去很普通，但可安神静心又兼顾御寒，搭配在一起还能互助互补，相得益彰，尤其适合冬季怕冷却又时常上火或因思虑过重而辗转不眠的朋友。

要想把这道汤喝出效果，在“怎么喝”上面还颇有一番讲究。在文章的末尾，我会说一下饮用这道汤的注意事项，您可要仔细看！

我要分享的这道三白汤就是：莲子百合糯米圆子。来看看我是怎么做的吧。大雪将至，少吃牛羊肉多吃“三白汤”，润燥又去寒，舒适过冬。想自己尝试的小伙伴可以先收藏。

【三白汤：莲子百合糯米圆子】

清洗浸泡莲子和百合干。这两样食材可是绝配，在滋补汤羹中，常将这两样搭配在一起吃。煮汤之前先要把它们浸泡半小时左右，这样可以减少煮制的时间，更容易获得软糯香甜的口感。浸泡莲子和百合干的水不要用于煮汤，这是因为百合干有些微微的苦味儿，浸泡可以减轻它的苦味，所以浸泡水咱们就不可以再用了。百合干应该是淡淡的米色，闻上去有一股清香的味道。颜色太过洁白的百合干，且闻上去有酸味或其他异味都有可能是经过硫熏处理的，这一点咱们要加以分辨。百合干表面偶尔有些小黑点是正常的，您可别嫌弃，这是在采摘时留下的痕迹，这恰恰说明它是没有经过硫熏过的。

莲子和百合干浸泡好以后，用清水再把它冲洗一下，倒入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开。让汤水保持沸腾的状态十分钟左右以后，盖上锅盖转成文火煮制半小时。此间要适当打开锅盖用汤勺搅动一下。莲子含有丰富的蛋白质和其他营养元素，它的颗粒越饱满说明成熟度越高，营养和口感也就越好。挑选莲子时，咱们要选颗粒饱满均匀的。另外，莲子也是不要一味追求颜色洁白。莲子应颜色自然，不是煞白的。磨皮莲子上还会有一些残留的棕红色。

利用煮汤的时间里，咱们先把糯米粉用温水揉成面团，注意加水时不要一次加得太多，要少量多次加水，才不会把糯米粉揉得太稀了。想抵御寒冷，您别只知道吃牛羊肉，糯米也可以为咱们提供优质蛋白质和脂肪等营养。糯米粉是由糯米制作而成，区别于干磨糯米粉，水磨糯米粉是先将糯米放入水中浸泡，磨成浆水之后，再将湿的糯米粉烘干而成的，所以水磨糯米粉比较细腻，制作好以后的口感也会更加软糯香甜。

把糯米面团分成均匀的小剂子，再用双手把它搓成圆子，表面可以沾上一些干糯米粉，防止粘连。把所有的糯米圆子都做好，放在一边备用。

半小时过去了，咱们打开锅盖看一下，莲子和百合干快要熟透了，此时转成中大火，把糯米圆子下入锅中，要用汤勺推动一下，这样糯米圆子就不会粘在一起了。

当糯米圆子都浮到汤水的表面上时说明熟透了，莲子和百合干也煮得软糯起沙，加入少许冰糖，煮至其完全融化即可关火。冬天干燥我们要多喝些汤汤水水，如果需要加糖的话，要用这种多晶老冰糖，可不要用白颜色方块状的单晶冰糖。老冰糖是用甘蔗汁熬制，自然结晶而成的。因为没有进行脱色处理，所以有着自然的颜色。其营养是单晶冰糖无法比拟的，您可要加以分辨。

有的小伙伴问，这道汤水什么时间喝？三白汤的饮用的确有不少学问，您要牢记，咱们赶紧接着看。

三白汤需要天天吃吗？每次吃多少好？

莲子百合糯米圆子不需要每天都吃，隔三岔五吃就可以了，贵在坚持。时间无需拘泥，但不要睡前吃，每次喝一小碗就很好。莲子咱们每人每天吃十颗就行，而百合干，每天也不要超过15瓣。

此汤要喝温热的，食用时要细嚼慢咽，切勿囫囵吞枣地喝下。

大雪将至，别只知道吃牛羊肉，记得常吃些莲子、百合和糯米，有助顺利度过寒冬。就比如这道“三白汤”就非常适合寒冷的冬季，一碗下肚全身暖和，滋润心田，这才是真的舒坦呢。

关于“适合大雪节气吃的食物”，就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？不妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路！大雪节气即将到来，祝大家都能舒适过冬！