金针菇黑木耳汤（黑木耳菜谱二则）

黑木耳是一种中温型的菌类，主要分布于温带和亚热带的高山地区。我国地域广阔，资源丰富，大部分地区气候温和，雨量充沛，是世界上黑木耳的主要产地。黑木耳的人工栽培始于中国，最早在《周礼》上就有黑木耳的记载。关于黑木耳的营养和功效之前文章已有交待就不在本文赘述，奉上食谱二则，以飨各位看官大大。

一、炒木须肉

(1)原料：水发木耳75克，猪肉150克，鸡蛋3个，熟笋丝50克，食用油50克，葱末5克，姜末5克，酱油5克，料酒15克，精盐2克，味精1克，香油5克。

(2)制法：①水发木耳择洗干净，控干水分待用；猪肉切成片（丝）；鸡蛋3个磕入碗内，加入精盐打匀成蛋液。②炒锅上火烧热，加入食用油(30克)，待油热后，倒入蛋液炒熟后盛入碗中。原锅仍置于火上烧热，加入食用油(20克)，投入葱末、姜末煸出香味，放入肉片（丝），煸至七成熟，加料酒、酱油、味精，随后将炒鸡蛋、木耳、熟笋丝一起下锅翻炒均匀，淋入香油，起锅装盘即成。

(3)特色：色泽鲜明，脆嫩爽口。

二、木耳拌莴笋

(1)原料：水发木耳100克，莴笋500克，精盐5克，酱油10克，白糖10克，味精1克，香油10克。

(2)制法：水发木耳择洗干净，用温开水过洗1次，沥干水分。莴笋去叶，削去外皮清洗，切成薄片，放入碗中，加入精盐，腌渍10分钟，滤去水分，放入盘中，加入木耳、酱油、白糖、味精、香油，拌匀即成。（喜欢吃辣的看官可以加些小米辣，喜欢吃芥末的看官也可以加些芥末）

(3)特色：绿褐相间，爽脆清香。

武陵山珍提醒您——坚持每餐最佳膳食结构：一荤一素一菇，健康生活每一天。

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