吃了一次过期油会中毒吗(过期油或导致中毒)

“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”

食用油是居家生活中不可或缺的商品

爆炒、凉拌、蒸炖......都少不了食用油

但是你知道吗?

食用油食用不当也是会“出事”的!

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此前曾有媒体报道,湖北大冶一村庄因食用变质植物油,导致饭后37人集体食物中毒。

吃了一次过期油会中毒吗(过期油或导致中毒)(2)

让人万万没想到的是,再普通不过的食用油,变质后变成了危及健康的坏油!

食用油开封一年=油烟机里的油!

把“神秘油”与开封一年的食用油做对比,看看结果如何。

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首先,用试纸蘸取少量“神秘油”,静置一分半钟后,再与开封一年的食用油试纸对比。发现:两张试纸的颜色已经不分伯仲,都呈现出深深的墨绿色!

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专家解释说:“试纸上颜色越深,意味着其过氧化值就越高;而过氧化值越高,食用油变坏的速度也就越快。”

那这个过氧化度与开封一年的油旗鼓相当的“神秘油”究竟是什么呢?它就是抽油烟机盒里的油!

这也就意味着,放了一年的油,其氧化程度和酸败程度与抽油烟机盒里的油是相似的!

过期油,可能让全家中毒!

酸败的油脂会使其营养价值降低。

酸败程度很严重的油,食用后还可能会使身体发生一些慢性中毒反应,比如腹泻、呕吐、腹痛等。

长期食用甚至会可能导致血脂增高、动脉粥样硬化发生,还会加速人体衰老,增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。

用这样的油炒菜,相当于让家人“慢性中毒”。

食用油,开封多久要吃完?

根据食用油开封时间后的长短,一般认为,食用油开封3个月,是安全用油的临界点。开封的食用油最好在3个月内用完。

开封3个月还没有吃完的油,就相当于我们身边的一颗不定时炸弹,随时可能威胁到健康。

由此可见,开封半年以上的油,最好别再吃了!

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如何避免食用油变坏?

食用油看似稳定,实际含有许多“不安分子”,该如何储存食用油,才能保证食用油的安全呢?

1、避光储存

光会促进食用油产生游离基,使得油脂氧化速度加快,所以食用油要放到柜子里,避光储存。

2、远离灶台

我们习惯于把食用油直接放到灶台旁边,方便使用,但温度会加速油脂氧化,一般来说,温度每升高10 ℃,氧化反应速度约增加1倍,所以做饭时食用油宜远离灶台。

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3、避免金属容器盛装

很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里,但金属离子是植物油脂发生氧化酸败的催化剂。

金属离子可以加速氢过氧化物的分解,促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶,最好是棕色瓶(可避光)。

4、密封储藏

油脂会与氧气发生自动氧化,所以食用油宜密封保存,拧紧盖,越少接触空气越好。

5、买小桶,勤更换

打开盖子的食用油放置时间越长,越容易坏,所以食用油尽量买小包装的,勤更换食用油。

如已买大桶油,可按一周的食用量将油倒入控油壶,再将大桶油用胶带密封好,放在阴凉避光的地方。

6、新旧油,莫混放

如果使用分装瓶盛油,新旧油不要混放,用完旧油,再填新油,否则旧油当中的氧化中间产物会加速新油的氧化,另外装油的瓶子也要定期清洗。

健康小贴士

变质的食用油,对我们的健康非常不利,如果食用植物油放置的时间长一些,在食用前,可取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,如闻不出异味(哈喇味或刺激味)方可食用,如有异味建议不要食用。

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