哪种蘑菇种类最多（蘑菇的种类有哪些）

食用蘑菇:

最常见的食用蘑菇莫过于口蘑。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

药用蘑菇

目前中国药用及包括试验有药效的大型真

菌有500余种，除了传统药用的茯苓、冬

中夏草、灵芝外，近些年新发现并作为药

用的有云芝、树花、古尼虫草等，以及假

蜜环菌、安络小皮伞、槐栓菌、乳白耙

菌、黑柄炭角菌等等。

药用部分主要是子实体，但有一些是通过

现代发酵工业技术大量反制菌丝体来加工

制药。国内外研究试验表明，天然的药用

真菌具有其独特的优越性。目前在寻找治

疗高血压、高血脂、糖尿病等现代文明病

的药物方面，从包括真菌在内的中药中筛

选，无疑是前景看好的。

毒蘑菇

中国的毒蘑菇(毒菌)种类多，分布广泛。

资源丰富。在广大山区农村和乡镇，误食

毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都

有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发

性食物中毒的原因之一。因此，长期以来

鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方

面曾做了大量的科普知识宣传工作，但误

食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不

容易，所以唯一的办法，在野外最好不要

轻易尝试不认识的蘑菇，同时不偏听偏

信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者

之后，证明确实无毒时方可食用。如果吃

了蘑菇发生了身体不舒服的感觉，应该及

时到医院诊治，千万不可大意。

蘑菇含有丰富的蛋白质，可消化率达70-

90%，享有“植物肉”之称，蘑菇所含的多

糖类物质，具有抗癌作用。蘑菇不仅营养

丰富，味道鲜美，富含人体必需的赖氨酸

等，还含有丰富的矿质元素，多种维生素

及酶类。属于健康食品，爱到各国人民喜

爱。

蘑菇属于草腐生菌类，常用牛粪、鸡粪等

禽畜粪和稻草、麦草等禾秆堆制培养料，

原料堆制的碳氮比为30:1、蘑菇菊丝体

生长适温为22-26℃，子实体发生的适温

为14-18℃，属于偏低温恒结实性菌类，

一般安排在秋季栽培。

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