秋日森林食物制作（自然的馈赠蒙古石头烤肉Boodog）

传统蒙古人的饮食以肉食为主，且有很多独特之处，外界耳熟能详的有手把肉、烤肉等。其实，如果有机会进到蒙古人居住的草原深处，你会发现还有一些更为独特的吃肉方式，Boodog即是其中之一。

Boodog这个词和dog没有任何关系，只是恰巧借用字母来代表蒙古语的发音罢了，翻译成中文，可称为「石头烤肉」。在羊群中挑选个头适中的羊，用蒙古人传统的「掏心杀羊法」宰杀，剥下的羊皮只在胸口、头尾和四肢有开口，形成一个皮筒。选择干净圆滑的鹅卵石在篝火上烧热，连同分割成大小适宜的肉块，装入皮筒中；有时还会加入切成大块的洋葱、土豆等。稍加一点盐，不需其他调味料，因为羊群都是养在草原上，吃天然的草，肉质鲜嫩，没有腥膻味儿。

所有食材都装进羊皮筒内之后，用铁丝将开口扎紧，将装满羊肉和鹅卵石的羊皮筒放在篝火堆上，同时用喷灯喷烤羊皮筒外面，直至烧光羊毛，羊皮筒变成焦黑色。此时，要用刀子将焦糊的羊毛刮去，最后用清水将皮筒外表洗净。这期间，羊肉在皮筒内被烧热的鹅卵石炙烤，被高温蒸汽闷煮，等皮筒外表清理干净了，羊肉也熟了。

Boodog这种烹调方式就地取材、就地取「器」，无论食材还是器皿都来自造物主的馈赠。