信阳石凉粉的做法和配方（比果冻更细嫩凉爽）

信阳市著名特色小吃

因工作原因有幸第二次到河南省信阳市，第一次什么当地特色都不晓得就离开了。这一次到达信阳后果断抓住当地人拷打逼问（误（=ˇωˇ=）），获悉到信阳第一件事一定要吃石凉粉，这是信阳市的传统特色美食，比果冻更细嫩凉爽，当地人非常喜欢。石凉粉的作用更像是饭前开胃甜品或者饭后甜品，但是我们不用吃完主食再另去找它，因为好的饭店里就有它的身影，这可是一道网红食品。这次我们选择了一家拥有正宗石凉粉的正宗火锅店『袁老四』来吃石凉粉 吃火锅。

复古的黄色灯笼和招牌是信阳市的市花桂花的颜色

店内复古的装修风格令人眼前一亮

天花板的排风设备令室内空气流通舒畅

装修风格：室内装修采用了灯笼、石砖、竹木等古典风格，每隔间上面有排风设备，没有一般火锅店内的闷热，空气通畅舒服。

服务形式：店员统一复古的着装，服务态度很好，推荐说可以扫桌上的二维码点餐，也可以在团购网站团购。

Wi-Fi：店内有Wi-Fi，密码是8个8，信号非常好。

注意店内的餐巾纸是收费的，强烈建议自带餐巾纸。

内涵丰富的石凉粉

看到服务员端上来的石凉粉，1个黄色大盆，1个蓝色水瓶，9个装着不同食材的小碗，非常可爱诱人。这个时候我们产生了一个小疑问。

2选1，问：石凉粉为什么叫石凉粉？

1.在石头上做的凉粉

2.石花籽做成的凉粉

正确答案是石花籽做成的凉粉，石花籽是茄科一年生草本植物，又名“假酸浆”，信阳市是其主产区，在信阳市到处都是，随处可见。石花籽比芝麻还小得多，一小把就可以做一盆。

草本植物石花籽（图源百度百科，侵删致歉）

石花籽进化成石凉粉的步骤：用纱布包裹住石凉粉，倒入凉开水，揉搓出黏液后滤去种子，倒入适量石灰水，凝固即是石凉粉，可加入水果等其他食材，完美的石凉粉就诞生了。

铲子一直搅拌石凉粉

将葡萄干、果仁等加入石凉粉

做好的石凉粉盛进小碗

比起果冻、龟苓膏、烧仙草之类的，从外表上看石凉粉更通透晶莹。挖上一勺放入口中，用四个字形容就是『细嫩凉爽』，它的爽口是沁人心脾，是解渴的。果冻吃完还会渴，但是石凉粉吃完，从喉咙到胃都被滋润得不渴了。

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石凉粉吃着，火锅涮着，有滋有味

一边吃石凉粉，一边涮火锅

鸳鸯锅

自助调料

空运脆毛肚

如果一行人有吃辣的，有不太能吃辣的，这时候最好的选择便是虎头鸳鸯锅。店里的自助调料很丰富，其他地方有的这里都有，没有的这里也有，蒜泥和香油非常利口。空运脆毛肚下面是冰，每一片脆毛肚都非常有韧劲，或许是优质黄牛毛肚的原因，非常脆爽。吃完空口鉴定确实坐飞机来的牛肚。

雪花肥牛

妈妈圆子

冻豆腐

雪花肥牛超赞！中间是搅拌好的生鸡蛋液，非常新鲜。用筷子夹一片肥牛浸入生鸡蛋液，让肥牛裹上一层鸡蛋液衣服，放入锅中，片刻捞出，塞到嘴里一本满足。

妈妈圆子的阶梯型造型很新颖，放入锅中，煮熟放入嘴里，味道一般般，不好也不坏。

冻豆腐的口感兼具了豆腐的嫩滑和面筋的层层质感，放入油碟浸泡，再放进嘴巴，上下牙齿一咬合，迸溅了满嘴的香汁。

白萝卜（店铺名称袁老四印在盘子上）

面条、娃娃菜

麻辣牛肉

萝卜3个字形容『爽口脆』，大家可以想下赵丽蓉老师小品中的形容词『群英荟萃』。

面条、娃娃菜都是家常菜，面条劲道，娃娃菜是洗干净端上来的，都很满意。

麻辣牛肉，喜欢吃辣的可以点一份这个招牌菜，比雪花肥牛辣和厚。另外里面有腌制孜然，不吃孜然的可以跳过它。

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