肥牛饭卷做法（把肥牛卷吃到极致）

曾经以为吃货的快乐，就是单纯的大口吃肉大口喝酒，再后来却发现，吃饭的快乐不仅仅是这么简单，还要善于发现食材的不同做法。如果一种食材，总是一种吃法，单吃它吃多了就会腻，而换一种做法，不仅可以尝到新的味道，还能感受发现新味道带来的惊喜！

比如今天这个食材——肥牛卷，小编曾经以为，肥牛卷的正确吃法就是涮火锅。直到最近发现了这个吃法，小编才知道，原来肥牛这样做着吃，可真过瘾啊！

过瘾肥牛

食材

肥牛卷/小香葱/姜片/葱花/蒜粒/料酒/蒸鱼豉油/白胡椒粉/白糖/辣鲜露/红油/辣椒酱/洋葱/青红线椒/

做法

1.水烧开后，放入料酒、香葱和姜片，再次煮沸后关火，倒入肥牛卷，用热水烫一下就可以捞出备用（切记不要煮的时间太长，以免肥牛变老影响口感）；

2.调汁：一勺蒸鱼豉油（也可以用生抽代替）、一勺辣鲜露、一勺白糖和少许胡椒粉搅拌在一起备用；

3.热锅凉油，倒入葱花、蒜片爆出香味，然后倒入青红线椒，再加入一勺辣椒酱炒香，放进洋葱炒出香味。

4.把焯过水的肥牛倒进锅里快速翻炒，再倒入提前调好的酱汁，淋上少许红油，搅拌均匀即可出锅。

过瘾肥牛

肥牛卷吃起来软软嫩嫩的，饱含着浓郁的酱汁，一口咬下，鲜香辣的滋味中还带着淡淡的甜，这味道，不干掉两碗饭都说不过去。而洋葱、青红线椒的加入，又达到口感上的互补，使肥牛卷更有嚼头，吃起来也更过瘾！

小编有话说

在家制作这个过瘾肥牛时，如果家里没有辣鲜露（它的主要作用是增加菜肴本身的辣度和鲜度），也可以选择不放，或者是用泡椒代替。另外搭配的食材，你也可以根据个人的口味喜好换成芹菜、金针菇一类的。