白玉菇鸡蛋豆腐汤怎么做（家常白玉菇豆腐汤）

家常白玉菇豆腐汤，好吃有窍门，分分钟学会，煮前加上它，汤白味浓，菌菇鲜美，豆腐滑嫩，营养又开胃，美味更下饭，孩子最爱吃。

春天气候燥热，尤其漫天飞舞的飘絮，喉咙总感觉被什么堵住似的，这时，就需要多喝些汤羹类的美食来降燥。鲜美的白玉菇，我所欲也，搭配滑嫩细腻的豆腐，熬煮出一锅养眼又好吃的爽口白玉菇豆腐汤，心情顿时舒爽无比。

白色的豆腐、白色的白玉菇、白色的土豆，加上金黄色的煎鸡蛋，经过慢慢熬煮之后，汤汁也是奶白色的，鲜香浓郁极了。尤其大早上的睡眼蓬松，食欲未开，一碗鲜汤下去，立马胃口大开，全面又丰富的营养，也不用担心孩子的早餐够不够一天的顽皮消耗了。

白玉菇豆腐汤的家常做法，记住，豆腐一定要事先焯烫出豆腥味，但想要好吃的窍门，却是极其重要的煎蛋这一步，也是汤汁浓白、鲜香美味的保证。另外，要用中小火慢炖，出锅前再用大火滚上十多分钟，完美的白玉菇豆腐汤就可以在你手中呈现了，当然，小编为了赶时间，早餐全程用大火煮的，味道亦是一样的鲜美爽口。

简单好吃又营养美味的家常菜白玉菇豆腐汤的做法：

食材：白玉菇、嫩豆腐、土豆、鸡蛋、胡椒粉、姜丝、八角、香醋、生抽、食盐、食用油

做法：

1、土豆去皮，切成小块，放入清水中浸泡；

2、嫩豆腐用流水冲洗干净，切成块；

3、白玉菇淘洗干净；

4、将准备好的两个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成蛋液；

5、准备好八角；生姜去皮，洗净，切成姜丝；

6、烧一锅热水，水沸腾后放入豆腐块，焯烫后，捞出待用；

7、白玉菇放入沸水锅中，焯烫一下，捞出，再用清水淘洗一下，沥干水分；

8、炒锅中放入适量食用油，加入姜丝和八角，爆香；

9、将八角和姜丝拨拉到锅底的一边，倒入蛋液；

10、中小火将鸡蛋煎熟后，用锅铲铲成块；

11、倒入适量的开水，转成大火；

12、将笊篱将土豆块从清水中捞出，放入锅中；

13、豆腐块放入锅中，用锅铲推一下；

14、加入白玉菇，盖上锅盖，水沸腾后煮两分钟；

15、调入一勺子香醋；

16、加入一勺子生抽；

17、调入一茶匙食盐；

18、盖上锅盖，继续大火焖煮十分钟，至汤汁呈奶白色（我这是早餐吃的，赶时间，不急的话，小火慢煲更佳）；

19、调入适量的胡椒粉，用锅铲的背部推动几下，让胡椒粉均匀；

20、不需要盖锅盖，继续大火煮一分钟即可，滴几滴芝麻香油，撒上葱花或香菜，出锅开吃。

白玉菇豆腐汤简单易做，美味好吃又营养，而且做起来非常的快手，早餐、午餐、晚餐也都非常的适合，老人孩子都爱吃，尤其奶白色的汤汁，真的不要太鲜美，刚做好，孩子也不怕热，直接就喝了一大碗，还嫌不过瘾。

懒人快手家常菜白玉菇豆腐汤虽然做起来的非常的简单，就是厨房小白也能轻松做出这道美味，但是想要做的好吃，还是需要掌握一些技巧和窍门的。首先，之所以加一个土豆进去，一个是土豆的软糯，搭配豆腐和白玉菇的鲜香，吃起来非常的美味，但更主要的是，富含淀粉的土豆，可以让汤汁浓稠，否则，也只能单独的用淀粉勾芡了，不过，多了一道菜，何乐而不为呢。

其次，豆腐和白玉菇在炖煮之前，一定要焯烫，豆腐的豆腥味让很多孩子不喜，而白玉菇是菌类，因其种植方式的原因，附着的细菌较多，焯烫，可以让我们吃起来更放心。

最后，煎个鸡蛋进去，可以让汤味道更鲜美，汤汁更浓郁，不过，这个煎蛋也是有诀窍的，要稍微煎的有点焦，老点不怕，但不能太细嫩，否则，不禁炖，散了影响成菜的色泽。

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