ph值要在7.0以内柠檬酸和水的比例 无水柠檬酸浓度与PH值的关系

　　柠檬酸又称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物，即为无水柠檬酸；在冷水中结晶则生成一水合物，即为一水柠檬酸。

　　无水柠檬酸的浓度与PH值有着密切的联系。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H 可以电离。它的电离常数为：pk1=3.13；pk2= 4.76；pk3= 6.40。从电离常数来看，柠檬酸酸性比较强。最多的是氢离子，而不同的PH值直接影响无水柠檬酸电离后的主要存在形式。以下化学式，依次为一、二、三级电离。

H3Cit==H H2Cit- pk1=3.13

H2Cit-==H HCit2- pk2= 4.76

HCit2-==H Cit3- pk3= 6.40

　　在化学镀镍操作的pH值条件下，绝大部分柠檬酸都已电离成三价的柠檬酸根离子。

　　柠檬酸在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。在化工行业中，柠檬酸可用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；在食品行业，因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水等食品的制造；在化妆行业，主要用于乳液、乳霜、抗老化用品、青春痘用品等；在环保方面，柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫等。

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