剩下的咸鸭蛋白可以做什么菜（端午剩下的咸鸭蛋清）

端午包咸蛋粽子，常常会剩下不少的“咸鸭蛋清”，这么咸怎么吃呢？学会这5种做法，咸鸭蛋清一点也不咸了！

咸蛋黄是非常好吃的。平时吃咸鸭蛋，总是吃了蛋黄，剩了蛋清，不舍得扔，就放在那里，过上一两天，觉得放得没法吃了，然后就扔出去了。安慰一下自己，并没有浪费，而是不能吃了……

现在是端午节前后，包粽子是个习俗，端午有种很受大家欢迎的咸粽，就是咸蛋粽，每个粽子里面都包上一个或者两个咸鸭蛋黄，想想就觉得美味。这自然要消耗不少的咸鸭蛋黄，当然就会剩下不少的咸鸭蛋清。何况平时也有很多的食物要用咸鸭蛋黄，比如还有“咸蛋月饼”，“蛋黄酥”等等。

生的咸鸭蛋黄处理起来还是比较简单的。今天分享一下，剩下的咸鸭蛋清，怎么吃掉，不会太咸，还好吃。一共整理了5种做法，这样做好的咸鸭蛋清，一点也不咸了，再也不怕有太多的咸鸭蛋清消耗不掉了。

剩下的咸鸭蛋清，一定要用小袋子“分装”冷冻，冻在冰箱中，用多少取多少，不要全部冻成一大团，如果全部冻在一起来，这样用的时候，根本没法分，不能反复的化冻冷冻。影响味道，也容易坏掉。

第一种，处理后炒菜。

就像是正常炒蛋一样，但是炒熟了以后，不要接着加菜，而是要倒上水，炖一下。根据咸度不同，中途换一下水。重复两三次后，炒好的咸鸭蛋清，就一点也不咸了，这个时候再炒菜，就可以了。

​第二种，擀面条。

盐是面之骨，做手擀面的时候，离不了盐。平时做手擀面，都一定要在面粉里加一小把盐。我们用咸鸭蛋清，就不用另外加盐了。直接根据面的多少，加上一个或者半个咸鸭蛋清，就可以了。加了鸭蛋清，面条更劲道好吃。对于喜欢吃面的家庭，很快就能把多余的咸鸭蛋清用掉，这样可是一点也不怕它咸！

​第三种，做蛋汤。

做汤的时候，很多都要打上鸡蛋花。正常打好的鸡蛋液当中，可以加上适量咸鸭蛋清，比如两个鸡蛋的鸡蛋液，搭配半个咸鸭蛋清，这样汤就不要再另外加盐了！这也是使用多余咸鸭蛋清的好办法。

第四种，烙饼。

咸鸭蛋清当中，放入面粉，葱花。搅拌均匀，烙成鸡蛋饼。可以根据咸度调整。如果只用咸鸭蛋清还是太咸，可以再打入个鸡蛋，搭配着，慢慢就都用掉了。

第五种，调肉馅。

喜欢吃饺子的，可以用咸鸭蛋清来拌馅料，同样也是不要一次性加太多，根据咸鸭蛋清的咸度自己调整用量就可以，这样馅子里，就不要再另外加盐了，或者是少加点盐就行了。换句话说，就是拿咸鸭蛋清，当盐用了。

靠谱的美食每天发布，欢迎大家关注【九月小厨】，感谢您的点赞，留言和转发，感谢大家支持！