如何鉴定黑米品种（蚂蚁庄园鉴别黑米的方法）

蚂蚁庄园黑米今日题目已更新，今天的题目与黑米是不是人工色素染料有关：想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？大家知道蚂蚁庄园黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱吗？下面小编就为大家带来蚂蚁庄园黑米的问题的最新答案。

题目：想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？

选项：A、白醋泡米时不变色 B、淘米时水变色

答案：A、白醋泡米时不变色

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方法一：滴白醋法

1、取一些黑米放入一个盘子或者碗里；

2、加入一些白醋；

3、这时白醋的颜色会变成红色。

变色原理：黑米里面含有丰富的花青素，遇到酸性的醋会变成红色

方法二：食用碱测试法

1、在盘子或者碗里放入适量黑米；

2、加入适量的水；

3、加入一小勺食用碱，搅拌；

4、这时水的颜色会变成蓝色；

变色原理：黑米里的花青素遇到碱性物质会变蓝；

如何挑选质量好的黑米；

1、看色泽，黑米表皮是有光泽的。

2、看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。

3、看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。