戏说小年传说故事(蓝睛说年二十五)
二十五,磨豆腐。
按照中国的传统习俗,过年总要磨点豆腐。有人说,“豆腐能治中国人的乡愁、思乡病。”春节盛宴即将开始,菜单上怎能少了传统年味—豆腐!
豆腐的名字蕴意深刻, “腐”与“福”、“富”有相似的发音,所以豆腐也预示着“都富、多福”。
在过去生产力低下的社会中,食物并不丰盛,穷苦的人们总是盼望着在新年到来之际改善一下生活,犒劳一年的艰辛。但是,穷苦的百姓难以获得肉类,他们便会选择豆腐,所以,豆腐是替代肉类不错的选择,磨豆腐、吃豆腐也就有了象征性的意义,即“新年家家户户幸福安康,来年更加兴旺发达”。
俗话说,靠海吃海,
海水豆腐是青岛的一大特色,
而海水点浆是制作海水豆腐最关键的一步。
海水
必须是当天的,
岸边的不能用,有淡水;
下雨天不能用,不够咸;
涨潮时不能用,水脏;
海水到家要沉淀,才能使用。
“心急吃不到热豆腐”,
等待,是最幸福不过的事情了。
一小时后
一块真正的海水豆腐
出炉了
这海水豆腐做起来确实不容易,
但那份鲜咸的味道,
或许就是每个青岛人舌尖上的乡愁。
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