奶油蛋糕基础教程（高兴麻麻开始烘焙啦）

大家好，高兴麻麻又来写蛋糕，这次写的是大家最常见的奶油生日蛋糕，也就是戚风蛋糕。像味多美卖的最普通的生日蛋糕都是在工厂最好了蛋糕胚（戚风蛋糕），然后拿到各个门店，由门店再来裱花的，所以说是现场制作，也就是那么回事了。戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译，CHIFFON是“雪纺绸”的意思，所以这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。松软可口，老少皆宜。下面向大家介绍做法吧!

配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)

烘焙：烤箱中下层，上下火，150度，约45分钟。

1、首先将蛋黄和蛋白分离。

2、将蛋白打发到干性程度（步骤在篇2里有介绍）

3、蛋黄里面加入20克细砂糖，然后将鸡蛋打散。

状态如图，不需要打发，打散即可。

4、依次加入40克玉米油和40克牛奶，搅拌均匀。

5、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

状态如图。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

混合成如图的状态就可以了。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。图为震出来的汽泡。

8、放进预热好的烤箱，烤箱中下层，上下火，150度，约45分钟。

来几张烤箱里面的照片

9、烤好后的蛋糕 从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

10、脱模，用刮刀围着模具边缘转一圈。

ok~出锅了！切成块就可以直接吃了，或者涂上奶油来裱画。

我做的是8寸的，爬的还是很高的哦~

来看看里面，气孔还算是很小的，很细腻的感觉。

接下来就是裱画了，我真的不想发裱画的照片了，真是自己都不忍直视了，正好30号是我姥姥75岁的生日，我就给姥姥做了一个双层蛋糕，味道很是不错，样子吗~~~大家将就着看吧！但是心意最重要，姥姥喜欢，比什么都强呀！！

虽然裱画不怎么样，但是转盘、摸刀什么的，全齐了。

把戚风蛋糕从中间切开，中间放上水果罐头和打发好的淡奶油混合物。（过生日那天实在是太匆忙了，过程没照全）

直接上成品图了，各位见谅了~~~~~

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