新春走基层就地过年问候（新春走基层炸果子）

河南日报客户端 赵力文 通讯员 上官红亮

眼下距离春节越来越近，空气中弥漫着喜庆的新年气氛。在渑池县洪阳镇北沟村村民段软子家里，她正忙碌着准备炸果子。

段大娘告诉记者：“炸果子的工序也很简单，倒入面粉、芝麻、柿子加水搅拌后，再加入搅拌好的鸡蛋，将面细细揉搓成团。然后，用擀面杖擀成炸果子需要的薄的面饼，再用刀切成长短宽窄大致相同的方形，用刀拉几下拉出造型，放在盘中备用。”

起火，倒入农家自己种植作物压榨的植物油，随着油温升高，油的香味沁入心底，这时就可以开始炸果子了，面果子被依次轻轻放进滚烫的油锅，高温下，果子在金浪中不断起伏翻起油沫，果子的香味也随着热气飘上来。段大娘时不时地看着火候，用筷子把面果子翻个，等上三五分钟，金黄酥脆香甜的炸果子就做成了。

刚出锅的果子色泽金黄，酥脆可口，又香又甜，咬一口烫嘴。等到凉了再吃，唇齿间就是满满的香甜。美食夹带着幸福与喜悦、回味与思念，韵味悠长。

段大娘的女儿边吃边说：“今天炸的果子，里边加了家乡的柿子，味道格外甜，好吃！”

在很多人的记忆里，小时候最让人难忘的过年美味，就是母亲们做的“炸果子”。每到炸果子的时候，就是过年时最开心的时候。浓浓的年味儿在香甜里溢开，有老家的味道，更有团圆的欢喜。这种味道缠绵入髓，让人欲罢不能，深深地烙印在回忆里。