一家三口的春节菜谱（北京娘儿俩的日常晚餐）

苹果姐家的二人晚餐又来啦！今天又是“满满一桌子”，可别以为娘儿俩的饭量有多大，这桌上摆的可不是一顿全吃光的。特别是主食和粥，连第二天早午饭的量都准备出来了。

这一鱼2素菜可是几乎都吃完了。因为晚餐5点半开吃的，而我要在11点多才睡，虽然运动量不及白天的大，但是脑力工作者的营养消耗也是很大的。临睡时，竟然还觉得肚子有些空。

这桌菜除了鳕鱼还值俩钱，其它的都是“大路菜”，物美价廉，营养丰富。在家吃就图的一个实惠、营养、舒坦。

好多美食博主的一日三餐从餐具，到摆盘，到制作，简直如艺术品一般精致，我也喜欢那样的，但我做不到。这一餐发圈晒晒，竟然也引来一片赞叹，“接地气儿、实在、实惠、营养搭配得好”。

嘿嘿，一起来做营养又好吃的晚餐吧！

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---【辣椒炒腐竹】---

腐竹是豆制品，富含蛋白质、钙、铁、磷等多种微量元素和矿物质。青椒辣椒富含维生素C和铁、钙等营养物质，入锅稍微炒炒清脆清香，红红绿绿的好看又好吃。

【材料】 红甜辣椒1个，青椒2个，腐竹1盘，油10克，盐1克，葱花少许

【制作】

1. 腐竹提前用温水泡发泡软，青红椒清洗干净，辣度和品种随口味调整；

2. 青红椒去籽切小块，腐竹切小段；

3. 热锅温油，葱花炝锅，青红辣椒入锅翻炒1分钟；加少许盐继续翻炒；

4. 待青红椒变软出少许汁水时，倒入腐竹，翻炒均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 腐竹本身就是熟的，只需用凉水或者温水泡发；

2. 加肉片或者鸡蛋同炒，营养和口味更丰富。

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---【老干妈拌圆白菜金针菇】---

圆白菜和金针菇富含钙、氨基酸等营养素，口感清脆鲜嫩，还富含粗纤维，有刮油清肠的效果。这菜就吃的一个脆嫩劲儿，所以别蒸太长时间，除非牙口不好只能吃烂乎的。

【材料】 圆白菜1/4个，金针菇1把，老干妈风味辣豆豉2勺，蒸鱼豉油20克，米醋15克，小葱1棵

【制作】

1. 圆白菜和金针菇清洗干净；金针菇的根部切掉，分成小撮；

2. 圆白菜切细丝，铺在蒸盘底部；金针菇铺上面；

3. 入开水蒸锅，蒸8分钟；

4. 出锅后撒上小葱末，淋蒸鱼豉油、米醋、2勺老干妈风味辣豆豉，拌拌就能吃啦！

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---【清蒸鳕鱼】---

鳕鱼来自深海，相比近海鱼和淡水鱼，深海水域更洁净，鱼类可食用的微生物更丰富，也因此鱼的营养更全面，特别是不饱和脂肪酸和欧米伽3等营养物质含量尤为丰富。家有老人、脑力工作者、上学娃的家庭可经常食用，有健脑益智的效果。

【材料】 鳕鱼1块，香葱半根，红甜椒少许，蒸鱼豉油15克

【制作】

1. 鳕鱼提前从冷冻室取出，室温下解冻；

2. 准备个大盘，鳕鱼放在盘里；

3. 入开水蒸锅蒸8分钟；

4. 出锅后淋少许蒸鱼豉油，撒上香葱末、红甜椒碎做装饰。

【苹果私房话】

1. 蒸好的鳕鱼会有少量的蛋白质凝结和汤汁，为了品相好看可以用汤倒出来直接喝掉，凝固的蛋白质用小勺刮下来，有嫩嫩的鸡蛋羹口感；如果不在意品相，这二者无需额外处理；

2. 鳕鱼肉香嫩清甜，给小宝宝食用可不放任何调味品，直接吃就可以了。

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---【菠菜面粉花式馒头】---

在网上新学了一款树叶形的花式馒头，很喜欢，正好手上有现成的菠菜面粉，蒸了几个还不错，暄腾腾的。

【材料】 菠菜面粉200克，室温凉水120克，干酵母2克

【数量】 6个

【制作】

1. 菠菜面粉、干酵母、室温凉水准备好；

2. 先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑、细致的面团；

3. 分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜或者扣盆，防止水分蒸发；

4. 取一个面团，按扁，擀成直径约9公分的小圆饼，用刮板切割成4等份；

5. 每个中心点向弧线方向折叠，并高过弧线一点儿；

6. 将四个面片立起来，小尖尖朝上；

7. 用一根筷子向下压住小尖尖；

8. 撤掉筷子，将弧形两角向下捏合在一起；

9. 其它3片依次向下弯曲，并贴合在面片上；

10. 将面坯放在手掌上，调整一下花型，捏出叶子状和柄；

11. 将生坯码放在铺了油纸或者屉布上的蒸锅里；盖盖子，饧发20分钟左右；

12. 待面团是原来的1.5-2倍时，开火，上汽后蒸12分钟，焖3-5分钟出锅。

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---【小米山药枸杞粥】---

一把小米加一段山药、一撮枸杞，香喷喷的软糯小米粥就好了。用小炖锅极方便，玩着乐着就把饭做好了。

【材料】 黄小米50克，山药1段，枸杞1撮，室温凉水适量

【制作】

1. 黄小米和山药准备好；

2. 小米用凉水淘洗两遍，倒入电炖锅中，凉水不超过水位上限；盖上盖子，选择“煲粥”程序；

3. 山药刮外皮，切小块，倒锅中，继续盖盖煲粥；

4. 粥即将煮好，枸杞用凉水冲洗一下，放入熬好的粥里，用余温烫熟。

娘儿俩的晚餐看着多，其实并不。除了那盘鳕鱼算是“荤”的，其它俩菜都是富含纤维的素菜，富含维生素和矿物质等多种营养素，能起到清热、清肠的作用。主食花式馒头，老娘和我一人一个，剩下的就是第二天的早午餐。小米粥一人一小碗，剩下的第二天加点热水煮一煮，早餐的稀饭也有了。做饭不可能“严可严”一口不多、一口不少，特别是面食，即使多蒸出几个也无妨。

每天不知道吃什么，来我这儿，各家的口味不一样，不一定非得照着做，给你一点搭配灵感，让我们一起为家人做好饭，吃好饭。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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