爆炒牛肉的几种做法,牛肉这样爆炒香味浓郁
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牛肉含有丰富的营养,是大家都非常喜欢的一道食材。家常爆牛肉想要做的好,关键在于切牛肉、腌制还有就是火候。切牛肉的时候,一定要横着牛肉的纹理切,不要顺着纹理切,不然塞牙还咬不动。
最重要的准备工作就是腌制牛肉!牛肉如果腌制过,烹调的时候就可以不用再加调料了。追求肉嫩的口感就用水淀粉,去腥就用料酒和姜,为了更入味就是用盐,加糖和酱油就是为了上色。在肉烹饪前腌制一下炒出来的牛肉充满弹性、嫩滑多汁。
接下来就是这道爆牛肉的做法了!
食材:
牛肉、食用油、食用盐、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、蒜末、泡椒、小米椒
做法:
1.准备一块牛肉,切成丝,放入碗中。
2.放入一勺生抽,一勺老抽,少许盐,料酒,抓至均匀。腌制5分钟。
3.热锅薄油,加入姜蒜,翻炒爆香。
4.加入泡椒,继续翻炒。
5. 下牛肉爆炒。
6.变色后下入小米椒,少许盐,一勺生抽,翻炒均匀。
7.加入香菜,放几滴香油,翻炒几下。
8.盛盘享用。
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