土豆炸茄子片做法（干香酥脆美味无比）

土豆是非常简单的食材，也是非常万能的食材，炒菜、点心、馅饼、干锅，样样都能做。做出来的味道还非常的好吃，今天我们要来制作的是一道干锅菜，土豆干锅喜欢放肉食都可以放哦，加上肉这道菜只会更加的香。

准备需要的食材：4个土豆，准备2个鸡蛋，1个青椒，1个洋葱，白芝麻，孜然粉，辣椒面，辣椒碎，食用盐（孜然粉必须是颗粒状的，烧烤用的孜然粉）

步骤一：将以上耳朵所有食材准备好，然后将主要的食材，大土豆给削掉外皮，然后切成厚点的片状，配料青椒中间切开，切成滚刀块，洋葱浸泡切碎，备好。

步骤二：然后准备小碗一个，碗里打入两个鸡蛋，里面再加入少量的玉米淀粉，将其搅拌至牛奶状。然后将土豆片，放入鸡蛋液中，浸泡一下捞出，裹上鸡蛋液炸制，金黄酥脆跑不了。

步骤三：准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅里倒入食用油，然后下入土豆片，六成油温慢炸。就这样慢慢的炸制，等土豆炸好它会漂上来。土豆片要多炸一会，才会外皮焦脆，炸好控出多余食用油。

孜然粒、烧烤用，版颗粒状，500g孜然粒，干锅可用。

步骤四：然后将锅中多余的油盛出，锅里留少许底油，锅中放入花椒，蒜片，葱白，小火爆香至焦黄捞出。然后再倒入洋葱，油里滚一圈，断生后捞出来。

步骤五：然后里面加入辣椒面，白芝麻，孜然粉，精盐，中火翻炒均匀。土豆片，快速倒入，用平铲子翻炒均匀。这里配料多炒一会儿更加的香哦。

这样干锅土豆片，翻炒均匀，倒入少许辣椒碎，倒入青椒所翻炒几下香酥脆爽的土豆片，就这样制作好啦，吃着味道可好啦，营养美味又好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材：茄子，大蒜，生姜，红椒，小葱，淀粉，食用盐，白糖，生抽，陈醋。

步骤一：将以上额所有食材准备好，茄子清洗干净，切头去尾切成长段，再将每段分成两半，在茄子的表面切出一块来，放入清水中浸泡备用。

步骤二：将大蒜去掉外皮拍碎，切成蒜末，生姜切成生姜末，将红椒清洗干净切成红椒末，小葱切成葱花末，准备一个小盘，小盘加入淀粉。步骤三：浸泡好的茄子拿出来，放淀粉中均匀的裹上层淀粉，然后再准备一个小碗，放入食用盐，白糖，生抽，陈醋，淀粉，搅拌均匀。

步骤四：然后准备炸制，油要稍微多一点，锅内油温六成热，茄子瓣进去炸，小火慢炸用筷子不断的翻动，茄子炸熟之后控油捞出。

步骤五：然后将锅中多余的油倒出来，留少量的底油，放入生姜末和大蒜末炒香，再放入红椒翻炒，入适量的清水，再加调好的料汁煮开。把葱花放进去翻炒

步骤六：然后把茄子瓣放入盘中，然后把我们炒好的料汁浇到茄子瓣上就可以享受美味了。

这样一道炸茄子，酥脆好吃，酱香十足，非常的下饭呢，喜欢的朋友可以试试哦。