入秋后这个下饭菜要常吃（遇到这菜别手软）

导读：每年的立秋过后，不仅是各种蔬菜最便宜的时候，而且还是阳光最猛烈的时候，所以在每年立秋后，我都会买一些廉价的时令蔬菜，把它们全部晒干后囤起来，等天冷后没什么菜时，在拿出来炒肉或炖肉吃。而今天我给大家介绍的这种蔬菜，在立秋后我遇到了从来不手软，一次买50斤，把它们晾干后囤起来，可以从秋天吃到冬天，特别是用它炒肉吃特香，它就是茄子。

在我们当地，最近的茄子真的是太便宜了，在地摊菜场，随处都可以看到8毛1斤的茄子，比冬瓜萝卜等蔬菜都要便宜。上周末，我就专门拿了个小拖车，从菜场买了50斤茄子，花了2天的时间，把这些茄子全部晒干了，而昨天用晒干的茄子炒肉吃，真的是太好吃了，家里平时只吃1碗饭的孩子，昨天还吃了2碗呢，接下来我就把晒茄子的方法分享给大家。

【晒茄子方法】：

第一步：首先将买回来的茄子用流水冲洗干净，然后再把每根茄子切成4瓣备用。切成如下图所示的样子即可，茄子头一定不要切断了，否则茄子不好晾晒。

第二步：将茄子全部放入到太阳下，暴晒2-3天，直到茄子完全晒干即可装入到袋子中密封。晒茄子时，一定要看一下最近2-3天天气遇到，如果有阴天和雨天，一定不要做，切好的茄子如果不立即暴晒，很快就会腐败变质。晒茄子时，千万不能蒸或者焯水，这样都会使茄子变软，从而导致晒干的茄子口感非常不好。

【茄子炒肉】

【食材准备】：晒干的茄子5根、瘦肉50克、肥肉片50克、小米椒10克、蒜末5克、姜末3克、鸡精2克、生抽3ml、白砂糖2克、淀粉2克，食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将晒干的茄子切成4厘米左右的条状，然后把茄子放入到锅中，大火煮5分钟，时间到后，把茄子捞出，用流水冲洗干净即可备用。

第二步：把瘦肉洗净后切成丝，然后把姜末、食盐、鸡精、淀粉、生抽放入到肉丝中搅拌均匀，接着再放少许食用油到肉丝中搅拌均匀。

第三步：将锅烧热后，把肥肉片放入到锅中，炸成金黄色捞出，然后再把肉丝放入到锅中，大火炒20秒即可起锅备用。

第四步：锅中再放少许油，然后把小米椒、蒜末爆香，接着将茄子放入到锅中，大火爆炒40秒后，将食盐、鸡精放入到锅中，继续炒20秒，最后将肉丝和少许葱花放入到锅中炒匀，即可起锅食用。

【老胡有话说】：我今天分享的做法是茄子炒肉丝，大家在家做时，可以用五花肉代替，把五花肉直接放入到锅中煸炒成浅黄色后，再把茄子干放入到锅中，像我这样炒的茄子干，也超级香。

立秋后，遇到“茄子”这菜我从不手软！买上50斤晒干囤起来，从秋天吃到冬天，炒肉吃特香！最后老胡还想问下您，立秋后还适合晒哪些蔬菜，欢迎大家留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。