陈味和霉味有什么区别（陈香陈味陈醇）

又到了适合喝熟普的季节，平时大家在喝熟普的时候，有没有听过“陈香”、“陈味”这样的专业术语？这些词到底是什么意思呢？

在国标中关于“陈香”的定义为：

茶质好，保存得当，陈化后具有的愉悦的香气，无杂、霉气。

显然，陈香是茶叶品质好的表现，当大家对一款普洱茶的香气评价为陈香时，说明大家是认可这款茶的。

但是，在滋味中带有“陈”的则有很多种，它主要分为“陈味”、“陈醇”、“陈韵”和“陈厚”。

国标中对“陈味”的解释为：

茶叶存放中失去新茶香味，呈现不愉快的类似油脂氧化变质的味道。

显然陈味对于茶来说是不好的表现，所以，千万不要以为香气“陈香”对应的是滋味“陈味”，它们完全不是一个级别的，在使用时要注意别用错了。

而茶叶的“陈醇”则不同，国标中的解释为：

茶质好，保存得当，陈化后具有愉悦柔和的滋味，无杂、霉味。

在品质好的陈年普洱熟茶和黑茶中，陈醇最为常见。

比陈醇更高级别的，那便是“陈韵”，它指的是：

优质陈年黑茶特有甘滑醇厚滋味的综合体现。

除了陈年黑茶以外，“陈韵”在陈年熟茶中同样适用，它主要突出的是陈年老茶独特的韵味。

还有一个跟茶叶的“陈”有关的词叫“陈厚”，它的意思是：

经充分渥堆、陈化后，香气纯正。滋味甘而显果味，多为南路边茶之香味特征。

经过陈化后的普洱茶，会有花蜜香、荷香、枣香、甚至樟香，出现果味的还是比较特别的。感觉“陈厚”的着重点还是在“厚”上，内含物质丰富才能凸显出茶汤的“厚”。

以上便是关于“陈香、陈味、陈醇、陈韵、陈厚”的解释，其中“陈味”是表现茶叶品质不好的，所以在喝到好茶时，这个词可不能乱用，以避免不必要的尴尬。

参考资料

【1】GB/T 14487—2017《茶叶感官审评术语》.

本文为原创，转载需注明出处。