蒸米饭怎么蒸才会有营养（蒸米饭外行只会加水）

蒸米饭，外行只会加水！多加2样，蒸得快，香软可口，粒粒分明

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒸米饭，外行只会加水！多加2样，蒸得快，香软可口，粒粒分明！』

上周末，一位多年未见的大学同学给我打电话，说这周要到我的城市来出差，到时候聚一聚。

当年我俩的关系不错，又多年没见面，去外面吃显得生分，就准备请他到家里来吃饭。这位同学是个北方人，我就准备了一桌子北方菜，包括各类面食，结果一顿酒喝完，到吃主食的时候，我把面条刚端上来，老同学就说不吃，在北方天天吃面，这次来就想吃南方的米饭。

我纳闷，北方没有米饭吗？我又去给他做了一锅米饭，盛了一碗给他吃，他说了一句，这南方的米饭就是不一样，又香又软，粒粒分明的，不像北方的米饭黏糊糊的。

我这才明白他为什么非要吃米饭了，原来他在北方，不会蒸—米—饭！

朋友边吃边问我，这大米多少钱一斤，我说不贵，才2块多。朋友一听就来劲了，说他在北方买的大米都是5块多呢，怎么还没这2块多的米好吃呢。我笑了笑说，贵的大米本来味道比较香，但用错了方法，就不如便宜的大米呢。

大米无论贵贱，只要掌握了方法，都能蒸出又香又软、颗粒分明的大米饭。我问朋友是怎么蒸的，他说很简单呀，现在都有电饭锅，大米洗干净倒进电饭锅，按刻度加水就行了呀。

难怪他蒸的米饭不好吃，大多数人都是这样蒸的，蒸米饭虽然简单，但也是有技巧的。

蒸米饭，包括淘米、加水、蒸煮这3步，大米怎么淘？加多少水？怎么蒸？下面我把蒸米饭的技巧分享给大家，这个技巧是大伯学的，他是饭店厨师长，对蒸米饭颇有心得，想要米饭香软可口，快来跟我学学吧。

【蒸米饭的技巧】

1、淘米

淘米很简单，很多人都会用手反复搓洗，这是不对的。大米的表皮上还有大量的营养物质，搓洗会使营养物质流失，蒸好的米饭自然就不香了。

现在的大米都很干净，也没有石头、稻壳，只需要把大米放入清水中，搅拌淘洗2遍即可，然后用清水浸泡10分钟，让大米吸饱水，就能快速膨胀，变得松软。

2、加水

很多人做米饭时，要么太稀了，要么夹生，就是水加的不合适。现在有了智能电饭煲，很多人都是按刻度加水的，其实大米和水是有比例的，大米：水=1:1.2~1.5，这个比例比较合适，米饭松软可口。

3、多加2样

大米加水后不要直接蒸，还需要多加2样，就是白醋、食用油，这样米饭就能又香又软，颗粒分明，为什么呢？

大米的主要成分是淀粉，白醋含有醋酸，可以加速淀粉的水解，一部分淀粉水解后变成麦芽糖，米饭更加香甜。在热水中，另一部分淀粉颗粒会吸水膨胀，让大米变得更松软，同时也缩短了煮饭的时间。

但白醋不能放多了，只要几滴就行了。在蒸煮时，酸味会随水蒸气蒸发掉，所以米饭不会酸。

加入适量食用油，可以让米饭变得油润有光泽，米香味更浓郁，不过要用味道比较淡的油，比如玉米油，花生油、芝麻油都不行，不然米饭只有一股油味，没有米香味。

食用油也不能放太多，不然那口感太腻，每次蒸饭只需几滴即可。

4、蒸煮

做好前面的3步后，就可以盖上盖子开始蒸米饭了。不同的电饭煲工作时间不一样，但一般都在30~40分钟，蒸熟后用铲子把米饭翻拌均匀，再焖5~10分钟，就可以吃了，这样米饭就会香软可口，粒粒分明。

蒸米饭就是这么简单，老同学听完我的方法后才恍然大悟，蒸了这么多年的不好吃，原来是用错了方法。蒸米饭，外行只会加水！多加2样，蒸得快，香软可口，粒粒分明。无论什么大米，加水后多加白醋、食用油这2样，米饭就会非常好吃，快试试吧。

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