番茄炒鸡肉的正确做法窍门（欢乐番茄鸡肉提前腌制）

鸡肉在我们日常饮食中非常常见，鸡肉的做法也有很多。不过，很多人可能不知道，有些烹饪方式，鸡肉在下锅之前腌制一下，会更好吃更入味！

1、鸡肉提前腌制的意义

使鸡肉更入味。

鸡肉在烹饪熟了之后其表面会形成一层致密的肉膜，而这层肉膜会使得酱料很难进入到鸡肉中，所以一般大家在烹饪鸡肉的时候提前对鸡肉进行腌制，这样能使得生鸡肉吸收足够的酱料，做出来的鸡肉味道更好。

一般只有炒鸡肉或者是炸鸡肉才需要腌制，如果是用鸡肉炖汤的话就不需要进行腌制，否则反而会破坏鸡肉的鲜味。

2、鸡肉腌制多久合适？

30-60分钟。

一般鸡肉腌制30-60分钟左右即可，但如果想要鸡肉更香一点的话，也可以腌制时间稍微长一点。

一般在腌制鸡肉的时候会加入生姜、料酒、洋葱等调配料，这样不仅能使得腌制出来的鸡肉更香，而且还能帮助去除鸡肉中原有的腥味。

3、腌制鸡肉需要注意的地方

不宜腌制过久

虽然腌制鸡肉的时间长一点能使得鸡肉更加的入味，但是也不宜太长，时间过长的话容易导致鸡肉吃起来变咸，且还可能会导致鸡肉滋生细菌。如果要长时间腌制的话建议将其放入冰箱冷藏中。

少放酱油、老抽

在腌制鸡肉的时候尽量少放老抽、酱油等颜色深的调料，否则会使腌制出来的鸡肉颜色很深。

4、鸡肉腌的太咸怎么办？

清水冲洗

如果咸味不是特别重的话，可以将鸡肉放入清水中浸泡一会，这样能稀释鸡肉中间的部分酱料，使得鸡肉吃起来没那么咸。

做成熏制品

鸡肉腌制完如果特别咸的话，基本很难补救。但像这种很咸的鸡肉的话，可以将其直接熏制成熏制品，因为熏制品本身味道就偏咸，这样熏制出来的鸡肉也很好保存，而且不浪费。