最正宗烤鹅（今夏C位我要给这只烤大鹅）

这是一条神奇的街道，其中藏了好多家神店，能在这儿立足的，都不是善茬儿，哪怕门脸再小，也不能小看。

这家店就是其中之一。

小店面积不大，3米多长的食品柜里，翻来覆去只放着那么几样东西：

鹅掌、鹅翅、鹅胗、鹅头，以及……一整只大鹅！鹅之外，就只剩下三样：风干鸭脖、熏鹌鹑和干豆卷。

虽然东北人爱吃鹅，可在沈阳的地界里，卖鸡货、鸭货的不少，可专门做鹅货的还真没谁。

大部分鹅都是被铁锅给炖了，这么单拎出一只来solo出道还真挺让人忐忑的。

毕竟不少人没吃过，不了解它，怕肥、怕硬、怕腥、怕吃不惯……

别戴着有色眼镜看鹅！也别因为鹅不是烤的而是熏的，醉味不是加酒而是让人陶醉，就认定它“名不副实”。

尝尝胜于雄辩，我相信一切误会都将在你吃到大鹅的瞬间化解——

一整只鹅

大鹅只要120天左右的溜达鹅，做法是先用老汤煮，再用大锅进行糖熏。一整只鹅下来得4-5个小时，每一只出炉的鹅都拥有油光锃亮的焦糖色。

老板是吉林人，做法是黑龙江学来的，当地人管这就叫烤鹅，可它真不是那种肥乎乎直冒油的烤鸭同款！

分好的鹅肉每一块都是肉连带着皮，皮油汪汪的特别有弹性，肉都是红红的纹理分明，不见一块肥肉。

连皮带肉吃一口，皮儿厚实弹牙，鹅肉有嚼头又不硬，口感像牛肉。入味优秀，不会像普通烤鸡那样，皮儿都齁了，肉还没味儿。

大鹅半只起卖，因为手撕着吃才香，所以老板会为顾客现场拆鹅、撕好再打包。

没吃过整鹅，想小试一下的，可以分别尝尝鹅的不同部位。它们都是煮鹅同款老汤煮出来的，味道只比整只鹅差一点糖熏的香。不过已经很迷人了——

鹅胗

今天这一天，我们都没办法从别人口中区分“鹅真好吃和鹅胗好吃”。不过也真不用分得这么清，因为你咋理解都是事实！

又大又厚实的鹅胗，沿着纹理掰开的瞬间，里面的丝丝肉质渐渐从绷紧、到断开。

那诱人的瞬间，眼睛和手指同时在替嘴巴品尝。不过一切好评都在它入口的瞬间尘埃落定——Q弹香嫩，吃着既有嚼劲又不费力。

鹅翅

这粗壮的鹅翅，这紧实的肉质，这徒手可能掰不开，这鹅真的不会飞吗？

鹅翅相当有层次，先是香香的肉皮，再是紧实可口的鹅肉，每一口都能吃出好几个节奏。

鹅爪

比鸭掌大上好几圈，手心里是厚厚实实的肉，蹼完全被抻开像个小扇子，这过瘾的姿态必须放肆地啃！

就是论食量，能啃几个真不好说。

鹅头

奔喽大、脖子长，这两大特征是辨别鹅是不是真鹅的标志。例子在这里，它就是标准的真鹅头！

掰开它的上下嘴，露出了同样肉乎乎的大鹅舌。手指轻轻拨弄，能感受到它肉肉弹弹的质感不？这一口吃了可得老爽了。

风干鸭脖

这位笔直、干巴拉掐的东西是店内唯一一个不属于鹅的零部件。它来自于鸭。

每一根鸭脖都有15厘米左右的长度。轻轻掰一下，一侧折断，另一侧还连着脖肉，顺着肉质方向一撕，就会掉下一条鸭肉。细细咀嚼，既有鸭肉的咸香，又有牛肉干的口感。

哏究究的贼有味儿，下酒的人估计会爱死这一口。

熏鹌鹑

小小的一只，大大的野心，别指望它有多少肉，但每一丝肉都值得细品。

风味干豆卷

至于这干豆腐，太适合手头紧又嘴馋的人，能就顿小酒了。

吃遍了小店里的鹅货，我决定把它收藏了。等到周末、放假、出游、或者有酒局儿的时候就整一只大鹅，指定够我这帮狐朋狗友野一天的。

今天就是端午节了，来得早不如来得巧，我妈都被这只大鹅馋到了，让我赶紧整一只，赶紧回家！

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